Karbol-Champignon

Karbol-Champignon
Karbol-Champignon (Agaricus xanthodermus)
Systematik
Klasse: Agaricomycetes Unterklasse: Agaricomycetidae Ordnung: Champignonartige (Agaricales) Familie: Champignonverwandte (Agaricaceae) Gattung: Champignons (Agaricus) Art: Karbol-Champignon
Wissenschaftlicher Name
Agaricus xanthodermus
Genev. s. l.

Der Karbol-Champignon (Agaricus xanthodermus), auch Gift-Egerling oder Karbol-Egerling genannt, ist eine giftige Pilzart aus der Familie der Champignonverwandten, der essbaren Champignons sehr ähnlich sieht. Er kommt zudem im selben Terrain vor wie der Wiesen-Champignon, riecht aber unangenehm nach Phenol (veraltet „Karbol“). Der Name Tinten-Egerling kommt von der ähnlich riechenden Eisengallustinte.

Merkmale

Karbol-Champignon von der Unterseite mit gilbender Stielknolle

Makroskopische Merkmale

Der Hut erreicht einen Durchmesser von 5 bis 14 Zentimetern und ist weiß bis weißlich gefärbt; in der Mitte kann sich eine bräunlich getönte Zone befinden. Jung ist der Hut in der Mitte oft abgeflacht, so dass er im Querschnitt fast trapezförmig (im Seitenaspekt „quadratschädelig“, auch hierin ähnlich wie der Schaf-Egerling) erscheint. Die Oberfläche ist normalerweise ungeschuppt und kann bei Trockenheit in radialer Richtung einreißen; es gibt jedoch auch grau oder braun geschuppte Exemplare. Die gedrängt stehenden Lamellen sind im jungen Stadium fleischfarben oder rosa getönt. Im Alter färben sie sich durch die reifenden Sporen immer stärker braun, zuletzt schokoladenbraun. Das Fleisch ist weiß und läuft bei Berührung, vor allem in der Stielbasis, chromgelb an.

Mikroskopische Merkmale

Die Sporen sind elliptisch und haben eine Größe von 5,5–6,5 × 3,5–4,5 Mikrometern. Die Cheilozystiden sind gestielt-kopfig geformt.

Artabgrenzung

Schwierig ist vor allem die Unterscheidung vom Schaf-Champignon (u. a. auch Weißer Anis-Champignon genannt), der ebenfalls gilbendes Fleisch besitzt. Darüber hinaus kann der typische Karbolgeruch beim Karbol-Champignon nur schwach ausgeprägt sein. Dieser Geruch entfaltet sich besonders, wenn die Lamellen oder die Stielbasis zerrieben werden. Weiterhin ist das Gilben des Schaf-Champignons am gesamten Fruchtkörper etwa gleich stark ausgeprägt und nicht wie beim Karbol-Champignon verstärkt in der Stielbasis. Von weiteren essbaren Champignons wie dem Wiesen-Champignon oder dem Stadt-Champignon, die rötendes Fleisch besitzen, unterscheidet sich der Karbol-Champignon durch das gilbende Fleisch. Nicht immer gelingt die Abgrenzung mit Hilfe des sich gelb-färbenden Anschnittes, und auch der Phenolgeruch kann im rohen Zustand nicht wahrgenommen werden. Beim Kochen verfärbt sich der Pilz dann intensiv gelb und strömt einen intensiven Phenolgeruch aus.

Gekochter Karbol-Champignion. Durch Oxidation mit dem Luftsauerstoff wandelt Xanthodermin sich in seine gelbe Form um und aus Leukoagaricon wird durch Oxidation gelbes Agaricon. Dazu ist intensiver Phenolgeruch wahrnehmbar.

Ökologie und Phänologie

Der Karbol-Champignon wächst in Wäldern, auf Wiesen, in Parks und Gärten. Er ist häufig und von Mai bis Oktober anzutreffen.

Toxikologie

Der Karbol-Champignon ist schwach giftig. Vergiftungen führen, manchmal schon kurz nach dem Genuss, zu heftigem Erbrechen und Durchfall, in schweren Fällen auch zu Schwindel und Sehstörungen. Dort, wo der Pilz häufig ist, zum Beispiel im Rheintal, sind Vergiftungen mit dem Karbol-Champignon die häufigste Ursache von Pilzvergiftungen. Als Gifte bisher gefunden wurden Phenol sowie Diazo- und Hydrazin-Verbindungen (z. B. Agaricon, Xanthodermin, Hydroxy-Benzol-Diazonium Ion). Manche Personen können den Pilz sogar verzehren, ohne Vergiftungserscheinungen zu erleiden.

Literatur

• Ewald Gerhardt: BLV Handbuch Pilze. BLV, München 2006, ISBN 3-8354-0053-3. S. 211
• René Flammer, Egon Horak: Giftpilze – Pilzgifte. Pilzvergiftungen. Schwabe Verlag Basel, ISBN 3-7965-2008-1.
• A. Bresinsky: Giftpilze, Mit einer Einführung in die Pilzbestimmung: Ein Handbuch für Apotheker, Ärzte und Biologen. Lubrecht & Cramer Ltd, ISBN 978-3804706804.

Weblinks

Commons: Karbol-Champignon (Agaricus xanthodermus) – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien