Stefan Töpfl

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Stefan Töpfl (* 1976 in Grafenau) ist ein deutscher Lebensmitteltechnologe. Er ist Professor für Lebensmittelverfahrenstechnik an der Hochschule Osnabrück[1] und seit 2006 als Technologieberater am Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik DIL e.V. tätig.

Leben

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Stefan Töpfl studierte Lebensmitteltechnologie an der Technischen Universität Berlin. 2006 promovierte er im Fachgebiet Lebensmittelverfahrenstechnik an der Technischen Universität Berlin.[2] Nach der Promotion war er als wissenschaftlicher Mitarbeiter am DIL e.V. tätig. Seine Arbeitsgebiete umfassen dabei insbesondere:

Im Jahr 2009 wurde er im Rahmen des gemeinsam mit dem DIL angebotenen Studiengangs Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelproduktion[11] an der Hochschule Osnabrück als Professor für Lebensmittelverfahrenstechnik berufen[12][13]. Seine Arbeitsschwerpunkte sind Lebensmitteltechnik, Lebensmittelverfahrenstechnik, Anlagen- und Prozessgestaltung sowie Prozessintensivierung. Seit 2017 ist er als Geschäftsführer einer Ausgründung des DIL zur Vermarktung von Lebensmittelverarbeitungsmaschinen tätig[14]. Stefan Töpfl ist als Referent und Gutacher tätig und Mitglied im wissenschaftlichen Beirats des Forschungskreises der Ernährungsindustrie (FEI)[15]. 2009 wurde er für seine Arbeiten zu den Einsatzmöglichkeiten der Anwendung gepulster elektrischer Felder in der Lebensmittelwirtschaft mit dem Georg Carl Hahn Forschungspreis ausgezeichnet.[16]

Veröffentlichungen (Auswahl)

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  • Applications of Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry. In: Raso J., Heinz V. (eds) Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry. Food Engineering Series. Springer, Boston, MA. 2006, doi:10.1007/978-0-387-31122-7_7 (zusammen mit Volker Heinz und Dietrich Knorr)
  • Application Concepts for PEF in Food and Biotechnology. In: Knoerzer, K., Muthukumarappan, K. (eds.) Innovative Food Processing Technologies, Elsevier, 2021, ISBN 978-0-12-815782-4, doi:10.1016/B978-0-12-815781-7.00012-3. (zusammen mit Artur Wiktor und Oleksii Parniakov)
  • Application of Shockwaves for Meat Tenderization, In: (Hrsg.): Knoerzer, K., Juliano, P., Smithers, G. Food Science, Technology and Nutrition Innovative Food Processing Technologies, Woodhead Publishing, 2016, ISBN 978-0-08-100294-0, doi:10.1016/B978-0-08-100294-0.00009-2. (zusammen mit Tomas Bolumar)
  • Modularity of insect production and processing as a path to efficient and sustainable food waste treatment. Journal of Cleaner Production, Volume 248, 2020, ISSN 0959-6526, doi:10.1016/j.jclepro.2019.119248 (zusammen mit Svea Ites, Sergiy Smetana und Volker Heinz)
  • Pulsed electric field and mild heating for milk processing: a review on recent advances. Journal of the Science of Food and Agriculture, 100: 16-24. 2020 doi:10.1002/jsfa.9942 (zusammen mit Kazem Alirezalu, Paulo E S Munekata, Oleksii Parniakov, Francisco J Barba, Julian Witt, Artur Wiktor und Jose M Lorenzo)
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Einzelnachweise

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  1. ↑ : Fünf neue Kollegen für die „Grüne Fakultät“. Abgerufen am 23. Oktober 2020.
  2. ↑ Stefan Töpfl: Pulsed Electric Fields (PEF) for Permeabilization of Cell Membranes in Food- and Bioprocessing – Applications, Process and Equipment Design and Cost Analysis. 6. Oktober 2006, doi:10.14279/depositonce-1441 (tu-berlin.de [abgerufen am 23. Oktober 2020]).
  3. ↑ Megala Palanisamy, Knut Franke, Ralf G. Berger, Volker Heinz, Stefan Töpfl: High moisture extrusion of lupin protein: influence of extrusion parameters on extruder responses and product properties. In: Journal of the Science of Food and Agriculture. Band 99, Nr. 5, 2019, ISSN 1097-0010, S. 2175–2185, doi:10.1002/jsfa.9410.
  4. ↑ Robin Ostermeier, Kevin Hill, Stefan Töpfl, Henry Jäger: 5 - Pulsed electric field as a sustainable tool for the production of healthy snacks. In: Pulsed Electric Fields to Obtain Healthier and Sustainable Food for Tomorrow. Academic Press, 2020, ISBN 978-0-12-816402-0, S. 103–128, doi:10.1016/b978-0-12-816402-0.00005-7.
  5. ↑ Tomas Bolumar, Dana Middendorf, Stefan Toepfl, Volker Heinz: Structural Changes in Foods Caused by High-Pressure Processing. In: High Pressure Processing of Food: Principles, Technology and Applications (= Food Engineering Series). Springer, New York, NY 2016, ISBN 978-1-4939-3234-4, S. 509–537, doi:10.1007/978-1-4939-3234-4_23.
  6. ↑ S. Toepfl, A. Mathys, V. Heinz, D. Knorr: Review: Potential of High Hydrostatic Pressure and Pulsed Electric Fields for Energy Efficient and Environmentally Friendly Food Processing. In: Food Reviews International. Band 22, Nr. 4, Dezember 2006, ISSN 8755-9129, S. 405–423, doi:10.1080/87559120600865164.
  7. ↑ Dirk Fisser: Bauern kritisieren künstliche Zusatzstoffe: Fleischlose Wurst: Veggie-Produkte mehr als Eintagsfliege? Abgerufen am 23. Oktober 2020.
  8. ↑ Prof Dr Stefan Töpfl: Lebensmitteltechnologie: Wie schmeckt die Zukunft? 16. September 2020, abgerufen am 23. Oktober 2020 (deutsch).
  9. ↑ Process validation for PEF-P | i3-Food. Abgerufen am 23. Oktober 2020 (amerikanisches Englisch).
  10. ↑ Stefan Toepfl, Claudia Siemer, Guillermo Saldaña-Navarro, Volker Heinz: Chapter 6 - Overview of Pulsed Electric Fields Processing for Food. In: Emerging Technologies for Food Processing (Second Edition). Academic Press, San Diego 2014, ISBN 978-0-12-411479-1, S. 93–114, doi:10.1016/b978-0-12-411479-1.00006-1.
  11. ↑ Fachhochschule Osnabrück und Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) kooperieren in Lehre und Forschung. Abgerufen am 22. Oktober 2020.
  12. ↑ Ruf an Prof. Dr. Stefan Töpfl. Abgerufen am 22. Oktober 2020.
  13. ↑ : Fünf neue Kollegen für die „Grüne Fakultät“. Abgerufen am 22. Oktober 2020.
  14. ↑ PEF-equipment specialist ELEA appoints Stefan Toepfl as Managing Director. 2. Februar 2017, abgerufen am 22. Oktober 2020 (englisch).
  15. ↑ Wissenschaftlicher Beirat. Abgerufen am 22. Oktober 2020.
  16. ↑ Renommierter Forschungspreis geht an Arbeit über Pulsierende Elektrische Felder. Abgerufen am 22. Oktober 2020.
Personendaten
NAME Töpfl, Stefan
KURZBESCHREIBUNG deutscher Lebensmitteltechnologe
GEBURTSDATUM 1976
GEBURTSORT Grafenau
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