α-Methylzimtaldehyd
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| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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-2-Methyl-3-phenylacrylaldehyde.svg)
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | α-Methylzimtaldehyd | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C10H10O | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit[2] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 146,19 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | ||||||||||||||||||
| Dichte |
1,03 g·cm−3[2] | ||||||||||||||||||
| Siedepunkt | |||||||||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,605 (20 °C)[4] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||||
α-Methylzimtaldehyd ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Aldehyde.
Vorkommen
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α-Methylzimtaldehyd kommt in Pfefferminzöl vor.[5]
Gewinnung und Darstellung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]α-Methylzimtaldehyd kann durch Reaktion von Benzaldehyd mit Propionaldehyd in Gegenwart einer Sodalösung oder eines Katalysators gewonnen werden.[6][7]
Eigenschaften
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]α-Methylzimtaldehyd ist eine brennbare, schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit mit zimtartigem Geruch, die praktisch unlöslich in Wasser ist.[2][6] Die (Z)-Form ist instabil und isomeriert zur (E)-Form.[5]
Verwendung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]α-Methylzimtaldehyd wird als Aromastoff verwendet.[6]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Eintrag zu METHYLCINNAMIC ALDEHYDE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 13. November 2021.
- ↑ a b c d e f g h Eintrag zu alpha-Methylzimtaldehyd in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 30. August 2021. (JavaScript erforderlich)
- ↑ Food safety and quality: alpha-Methylcinnamaldehyde, abgerufen am 30. August 2021.
- ↑ a b Datenblatt trans-α-Methylzimtaldehyd, 98% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 30. August 2021 (PDF).
- ↑ a b Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM. CRC Press, 2012, ISBN 978-1-4200-8352-1, S. 1331 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b c Giovanni Fenaroli: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients. Taylor & Francis, 1975, ISBN 978-0-87819-533-6, S. 356 (books.google.com).
- ↑ Green synthesis of α-methylcinnamaldehyde via Claisen-Schmidt condensation of benzaldehyde with propanal over Mg–Zr mixed oxide supported on HMS. In: Molecular Catalysis. Band 459, 2018, S. 119–128, doi:10.1016/j.mcat.2018.08.014.