β-Lactoglobulin
| Milch Beta-Lactoglobulin | ||
|---|---|---|
| Andere Namen |
Progestagen-associated endometrial Protein, PAEP, Allergen Bos d 5 (Rind) | |
| Masse/Länge Primärstruktur | 178 Aminosäuren, 19.883 Da | |
| Bezeichner | ||
| Gen-Name(n) | MBLG | |
| Externe IDs | ||
| Vorkommen | ||
| Homologie-Familie | Hovergen | |
| Orthologe | ||
| Rind | Schaf | |
| Entrez | 100531186 | 443385 |
| UniProt | P02754 | P67976 |
| Refseq (mRNA) | NM_001009366.1 | |
| Refseq (Protein) | NM_001009366.1 | |
| Genlocus | ||
| PubMed-Suche | 100531186 | 443385
|
β-Lactoglobulin ist ein Protein in der Milch von verschiedenen Säugetieren, unter anderem von Kühen und Schafen. Es ist das häufigste Molkenprotein in der Kuhmilch und kommt nicht im Menschen vor.[1]
Eigenschaften
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]β-Lactoglobulin wird in Milchdrüsen gebildet und in die Milch sezerniert. Es ist der Hauptbestandteil der Molkenproteine.[1] β-Lactoglobulin ist ein Lipocalin und bindet verschiedene hydrophobe Moleküle wie Lipide einschließlich Retinol. Es besitzt zwei Disulfidbrücken zwischen jeweils zwei Cysteinen, zwischen Positionen 82 und 176 sowie zwischen Positionen 122 und 135. Weiterhin dient es als Speicherprotein zur Versorgung des Neugeborenen mit Aminosäuren. Beim Menschen kann β-Lactoglobulin von Kühen und Schafen als Allergen wirken[1] und ist im Anhang IIIa der EU-Direktive 2000/13/EC als solches aufgeführt. In gelöster Reinform bildet es nach einer Denaturierung Hydrogele.[2]
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b c A. Fiocchi, J. Brozek, H. Schünemann, S. L. Bahna, A. von Berg, K. Beyer, M. Bozzola, J. Bradsher, E. Compalati, M. Ebisawa, M. A. Guzman, H. Li, R. G. Heine, P. Keith, G. Lack, M. Landi, A. Martelli, F. Rancé, H. Sampson, A. Stein, L. Terracciano, S. Vieths: World Allergy Organization (WAO) Diagnosis and Rationale for Action against Cow's Milk Allergy (DRACMA) Guidelines. In: The World Allergy Organization journal. Band 3, Nummer 4, April 2010, S. 57–161, doi:10.1097/WOX.0b013e3181defeb9, PMID 23268426, PMC 3488907 (freier Volltext).
- ↑ Elizabeth H. C. Bromley, Mark R. H. Krebs, Athene M. Donald: Aggregation across the length-scales in β-lactoglobulin. In: Faraday Discuss.. 128, 2005, S. 13, doi:10.1039/b403014a.