2-Isopropyl-5-methylhex-2-enal
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| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | 2-Isopropyl-5-methylhex-2-enal | ||||||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C10H18O | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose bis gelbliche Flüssigkeit mit spezifischem Geruch[1] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 154,25 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[1] | ||||||||||||||||||
| Dichte | |||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
210–220 °C[1] | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,452 (20 °C)[3] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||||
2-Isopropyl-5-methylhex-2-enal ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Stoffgruppe der Alkenale.
Vorkommen
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2-Isopropyl-5-methylhex-2-enal ist ein flüchtiger Aromabestandteil von Gerstenmalz und gerösteten Kaffeebohnen.[3] Die Verbindung wurde auch in Kakao und konservierten Früchten der Brasilianischen Guave nachgewiesen.[2][4]
Gewinnung und Darstellung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]2-Isopropyl-5-methylhex-2-enal kann durch Maillard-Reaktion zwischen Leucin und 3-Methylbutanal gebildet werden.[3]
Eigenschaften
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]2-Isopropyl-5-methylhex-2-enal hat einen Flammpunkt von 62 °C.[1]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b c d e f g h Eintrag zu 2-Isopropyl-5-methylhex-2-enal in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. August 2023. (JavaScript erforderlich)
- ↑ a b George A. Burdock: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4200-9086-4, S. 1032 (books.google.de).
- ↑ a b c Datenblatt 2-Isopropyl-5-methyl-2-hexenal, ≥95% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 21. August 2023 (PDF).
- ↑ Shmuel Yannai: Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients. CRC Press, 2003, ISBN 978-1-4200-6845-0, S. 767 (books.google.com).