Alternatives Protein
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Alternatives Protein (auch Smart Protein) ist ein Oberbegriff für Produkte, die den Geschmack, die Textur und die Kocheigenschaften von Produkten aus der Tierhaltung – wie Fleisch, Fisch, Eier und Milch – aufweisen, aber nicht durch das Halten und Schlachten von Tieren hergestellt werden. Zu den alternativen Proteinquellen gehören pflanzenbasierte Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und fermentationsbasierte Produkte.[1]
Formen von alternativen Proteinen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Es gibt im Kern drei Wege, um alternative Proteine bereitzustellen, die vergleichbare Eigenschaften wie tierische Produkte aufweisen:
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Good Food Institute Europe (GFI Europe) – Gemeinnütziger Think Tank im Bereich alternative Proteine
- Bundesverband für alternative Proteinquellen (BALPro) – Deutscher Wirtschaftsverband für alternative Proteine
- Swiss Protein Association (SPA) – Schweizer Wirtschaftsverband für alternative Proteine
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ GFI Europe (Hrsg.): Alternative Proteine in Deutschland. Report zu aktuellen Entwicklungen rund um nachhaltige Proteinquellen auf Basis von Pflanzen, Zellkultivierung und Fermentation. Berlin / Brüssel Mai 2023.