Fromage blanc (frz.: weisser Käse), auch Blanc battu, ist ein französischer Frischkäse, der meist aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Die Herstellung erfolgt ähnlich wie beim Quark durch das Dicklegen der Milch, teilweise mit Hilfe von Lab. Allerdings wird die Molke dabei nicht abgeschieden und bleibt Bestandteil des Käses. Der Käse wird in verschiedenen Fettgehaltsstufen hergestellt und kann auch ähnlich wie Quark verwendet werden. Er eignet sich primär für kalte Speisen, da es ansonsten zur Ausflockung kommt.[1]
