Benutzer:Elie23/Baladi (Käse)
Der Baladi Käse oder auch fromage de montagne, mountain cheese oder Käse der Berge ist eine Käsesorte der Hirtenfamilien aus den Bergen des Libanons: [1], die ursprünglich aus dem nahen und mittleren Orient stammt, aber inzwischen auch in Europa erhältlich ist. Es handelt sich um einen frischen, rindenlosen Weichkäse.[2]
Er ist ein weißer, weicher Käse mit mildem Geschmack. Geschmacklich erinnert er an Feta. Er wird auch mit Akkawi verglichen, gilt aber als fester.[2]
Ursprünglich wurde er immer aus unpasteurisierter Ziegenmilch hergestellt. Heute wird er aber auch aus Kuhmilch, Schafsmilch oder einer Mischung aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch hergestellt. Wird er aus unpasteurisierter Milch hergestellt, dann muss er innerhalb von drei Tagen verbraucht werden.[2]
Er kann aus pasteurisierter Milch hergestellt werden. Dann hält er länger. Auch kann er aus Milchpulver hergestellt werden.[3]
Beliebt ist er mit Gemüse, aber auch mit Obst wie etwa Melonen kombiniert.[4]
Baladi ähnelt dem Syrien-Käse ist aber weicher, cremiger und hat einen höheren Fettgehalt.
Typisch ist das Muster vom Korb, in dem er abtropfen gelassen wird.(<ref>Linda Burum: MARKETS : Pulling Strings: Cheese From the East. 28. Januar 1993, abgerufen am 8. September 2023 (amerikanisches Englisch).</ref></ref>)
Traditionellerweise wird der Baladi Käse von Hirtenfamilien aus den Bergen des Libanon hergestellt. Deswegen wird er auch als „Käse der Berge“ bezeichnet. Jede Familie hat dabei ihr eigenes Rezept.
Baladi bedeutet „Dorf“ oder „Land“. [5]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Simply roots - Jibneh baladi "White Cheese" auf blogspot.com, abgerufen am 8. September 2023
- ↑ a b c Baladi auf cheese.com, abgerufen am 8. September 223
- ↑ (https://thecookscook.com/recipes/baladi-homemade-lebanese-cheese/#:~:text=Baladi%2C%20known%20by%20the%20Arabic,beats%20the%20store%2Dbought%20stuff.
- ↑ Six O’Clock Solution: Watermelon is in the salad, and the salad is in the melon auf montrealgazette.com, abgerufen am 8. September 2023
- ↑ Linda Burum: MARKETS : Pulling Strings: Cheese From the East. 28. Januar 1993, abgerufen am 8. September 2023 (amerikanisches Englisch).