Benutzer:Eltschinger
CURRICULUM VITAE Bruno-Thomas Eltschinger, Wein-Journalist BR und Autor, Werdstrasse 34, CH-8004 Zürich, Schweiz Telefon: +41 (0)44 242 02 33, E-Mail: bruno-thomas@bluewin.ch
Tätigkeiten: Freier Wein- und Fachjournalist • Redaktor Offizielles Sommelier Vereins Publikations-Organ: Hotelier Magazin, Vereins-Seiten, Wein-Artikel und Kolumnen. • Autor neues Service-Lehrbuch vom Themenkreis «Umgang mit dem Gast» • Fachbeirat, Berater und Service-Experte Hotel- und Touristikfachschule HF Passugg • Herausgeber und Chefredaktor «Sunnigi Nachrichte» Gegründet 1983, Kultur- und Reise-Veranstaltungen ü50 • Gründer und Schulpräsident Sommelier-Fachschule Zürich • Verlagsleiter Strawberry-Verlag Zürich. • Autor und Herausgeber: «Das kleine Weinlexikon» – Degustations Glossar» SVS mit Vinum • Gründer und Leiter Kulturklub Free Evergreens – Veranstaltungen, Events, Reisen für die zweite Lebenshälfte. • Gründer und Leiter Free Evergreens Sozialwerk-Golden Age Klub mit stark subventionierte Kulturveranstaltungen und Reisen für Senioren, welche in der Schweiz am Existenzminimum leben • Präsident Medienkommission bei VASOS (Vereinigung aktiver Senioren- und Selbsthilfe-Organisationen der Schweiz) mit 2 Altersessionen im Bundeshaus Bern • Ehrenamtliche Initialisierung und Leitung «Stadtpavillon Urania» Verkauf Tageskarten Gemeinde Stadt Zürich (2001 - 2013). • Tanzklub für Senioren mit monatlichen Tanzpartys und Tanzbällen im Dolder und Widder (1995-2013).
Berufliche Stationen und Weiterbildung: Kochlehre Restaurant Waldmannsburg Dübendorf • Praktiken in Küche und Service im elterlichen Betrieb im Aussichts-Restaurant Buchenegg am Albis • Hotelfachschule in Luzern • Sprachaufenthalt und Service Praktikum in Schottland • Praktikum im Hotel Baur au Lac Zürich • Schweiz. Institut für Unternehmungsschulung (SIU) Unternehmerschulungskurses Typ C-Gastgewerbe mit erfolgreicher Abschlussprüfung (3 Semester) • Rezeptionist Hotel Atlantis Zürich • Direktionsassistent Hotel Ambassador in Zürich. • Wirteprüfung • Geschäftsführer und Pächter/Gastwirt in elterlichen Restaurant Buchenegg (1972-1982) • 49 Ausstellungen mit Künstlern und Sammlern in Brunos-Galerie • Gründungsmitglied und Präsident ERFA-Gruppe 1 Schweiz. Wirteverband • Gründung und Redaktion der Hauszeitung Aussichtsrestaurant Buchenegg «Buchenblatt» mit 39 Ausgaben/10 Jahre 1980 • Vorgesetzten-Seminar Stiftung für angewandte Psychologie Zürich (viersemestriger Kurs mit bestandener Einzel- und Gruppenprüfung). Themen: Die Partizipation des Mitarbeiters, Integration ausländischer Arbeitnehmer • Höhere Fachprüfung Dipl. Maître d’Hôtel (Meisterprüfung BIGA) • Fachpresse-Kurs Journalismus am Medienausbildungszentrum MAZ Luzern • Fachlehrerkurs SIP (Schweiz. Institut für Berufspädagogik • 1983 Gründer und Redaktion der Hauszeitung Restaurant Sunneberg «Sunnigi Nachrichte» mit 130 Ausgaben/25 Jahre • Eigentümer und «Gaschtwirt» «Brunos-Restaurant Sunneberg» in Thalwil (1983-1987) • Gastwirt im «Nostalgie-Restaurant» Wilder Mann Zürich, das erste Restaurant mit «VINTAGE-Einrichtung» in Zürich (1987-1991). • Gründer und Betreiber Umweltprojekt «Schweizerisches Korken-Recycling» von (1992–2008) mit Innovationspreis GSL 1995. • Gründung Sammlung Prominenter Goldener Feinschmeckernasen von 50 prominenten Schweizer Persönlichkeiten.
Berufliche Funktionen: Gründer und Präsident Schweizer Sommelierverband Deutschschweiz SVS/ASSP • Gründungsmitglied und Vizepräsident Nationale Sommelier Vereinigung ASSP-Schweiz • Gründer Präsident Schweizerische Fachschule für Sommeliers und Weinkenner (SFS) • Gründer und Ehrenpräsident Schweizerische Restaurant-Manager Vereinigung (ASMD) • Gründer und Chefredaktor der Zeitschrift «Walky-Talky» für die Vereinigung Eidg. Dipl. Maîtres d’Hôtel ASMD • Vorstandsmitglied und Aktuar Wirteverein Sihltal mit Installierung der ersten Ombudsfrau des Gastgewerbes in der Schweiz • Erfolgreiche Ausbildung von über 20 Eidg. anerkannten Lehrlingen mit Fähigkeitszeugnis in den Berufen: Köche, Kellner, Servicefachangestellte, Hotelfachassistentinnen, Büroangestellte • Gründer und Ehrenpräsident: Historia Gastronomica Helvetica (HGH) - Schweizerische Sammlung Gastronomischer Kulturgeschichte • Service-Experte Hotelfachschule Lausanne. • Stiftungsrat schweizerisches Gastronomie Museum in Thun und Gestalter vom Harry Schraemli-Kabinett • GPK-Mitglied Gilde etablierter Köche (Geschäftsprüfungs-Kommission) • Gründer und Jurypräsident Schweizer Goldlorbeeren für die Besten Wein- und Kochbücher des Jahres • Gründer und Chefredaktor «Lucullus Helveticus» Zeitschrift für Tafelkultur und Gastronomische Geschichte • Jurymitglied Trophée Ruinart und «Meilleur Sommelier Suisse» seit 1992 • Prüfungs-Experte «Sommelier mit Eidg. Fachausweis» bei Hotel- & Gastroformation Weggis• Gründer & Jurypräsident der Auszeichnung «Beste Weinkarte der Schweiz» heute «Swiss Winelist Award» mit der Weinzeitschrift Vinum • Organisation Weinstudienreisen im In- und Ausland •
Auszeichnungen: Publizierung vielbeachteter offener Leserbriefe an prominente Persönlichkeiten (1976-1992 • Über siebenhundert redaktionelle Artikel wurden in 80 Zeitungen und Zeitschriften der Schweiz und Deutschland über seine Tätigkeit als Gastwirt publiziert. • Aufnahme in den ACS-Restaurantführer • IGEHO Basel Anerkennungs-Urkunde und Medaille für Tafelservice-Ausstellung 1981 & 1983 • Aufnahme in die Kochkunstequipe 1981 (Golden Boys) Nationalmannschaft der Schweizer Gilde etablierter Köche. • Aufnahme in der «Cercle des Chefs de Cuisine» Zürich • Aufnahme in die «Union Suisse des Maîtres d’Hôtel» • Anerkennungsurkunde der EDMA «The Best of Europe» für die Hauszeitschrift «Buchenblatt» • GILDE: Goldmedaille an der Int. Kochkunstausstellung in Stuttgart • Aufnahme in den «Ordre des Côteaux de Champagne». • GILDE: Goldmedaille an der Int. Kochkunstschau HOGAKA 1983 in Karlsruhe • GILDE: Tagessieg mit dem grossen Preis in Gold sowie einem Ehrenpreis in Gold mit der Nationalmannschaft der Schweiz. Gilde etablierter Köche, anlässlich der Int. Kochkunstausstellung HOGAKA 1983 in Karlsruhe • Aufnahme in den «Ordre de la Channe Valaisanne» • Aufnahme mit Rezepten im Jubiläumskochbuch des «Cercle des Chefs de Cuisine Zürich». Aufnahme im Guide Gastronomique «Passeport Bleu Suisse» • Aufnahme im Gault Millau Schweiz Brunos Restaurant Sunneberg Thalwil • Aufnahme in den NZZ-Restaurantführer «A la Carte» mit Nostalgie-Restaurant Wilder Mann Zürich. Ehrenpräsident Wirteverein Thalwil & Umgebung, Ehrenpräsident ASMD (Association Suisse des Maîtres d’hôtel diplômés), Ehrenpräsident Verein «Historia Gastronomica Helvetica», Ehrenpräsident ASSP (Association Suisse des Sommeliers Professionnels).
Journalistische Tätigkeiten: Hotel & Gastgewerbe (Fachberichte, Interviews, Reportagen, Kolumnen und «Der Lindenwirt» kritisches Pseudonym) Pot au feu (Kolumnen, (Fachartikel und Fachwissen, Ratgeber) Salz & Pfeffer (Weinreisebeschreibung) Weinredaktor Schweizer Hotel Journal (Fachartikel, Kolumnen, Interviews) Offizieller Schweizer Journalist Sommelier-Europa- und Weltmeisterschaften (1995 – 2019) Hotel-Journal (Weinländer-Reportagen, Kolumnen, Interviews, Porträts, Traubensorten) Kolumnist «Hotelier» (60 Kolumnen zu Gastronomischen Themen, Porträts, Weinreise-Berichte) Hotel-Revue Bern (Fachartikel, Interviews, Porträts, Reportagen, Serie unter Pseudonym) Tages-Anzeiger Zürich, (Rezepte-Serie «Speisen-Klassiker») Tagblatt der Stadt Zürich (Restaurant-Kritiken, Rezepte-Serie «Saisonales» & «Kochen mit Prominenten Zürchern») Schweizerische Handelszeitung (Porträts und Interviews) Stocks Wirtschaftsmagazin (Weinkolumnen und Weinbeschreibungen) Quartierzeitung Züriberg (Kolumnen, Benimmregeln «Mario Tavola») Magazin «Natürlich» (Fachartikel) Magazin Hotelier 40 Interviews mit Mitglieder SVS (Deutschschweizer Sommelierverband) und Artikel über Verbandsaktivitäten. Autor und Herausgeber: «Das kleine Weinlexikon» – Degustations Glossar» SVS mit Vinum Texte auf der Website des SVS «svs-sommeliers» (Sommelierverband Deutschschweiz) & ASSP (sommeliers-suisses) Publikationen auf LinkedIn mit eigener Gruppe und auf Facebook
Mitgliedschaften in Berufsvereinigungen: Academie Suisse du vin Association Suisse des Sommeliers Professionnels ASSP Deutschschweizer Sommelierverband SVS Association Suisse des Maîtres d’hôtel diplômés Schweizerische Gilde etablierter Gastronomen (Köche) Historia Gastronomica Helvetica Cercle des Chefs de Cuisine Zürich Schweizer Hotelier-Verein, Zürcher Hotelierverein Hotel- & Gastrounion Luzern (HGU) Verband Schweizer Fachjournalisten (SFJ) Schweizer Verband der Journalistinnen & Journalisten (SVJ) Vereinigung Schweizer Reisejournalisten (ASSET) Freie Berufsjournalisten Zürich
Persönliches: Bruno lebt nach dem Grundsatz einen Drittel seiner Zeit für ehrenamtliche Tätigkeiten und Gemeinnütziges einzusetzen. Als Pensionär im Unruhezustand schaut er gerne TV-Krimis, Theateraufführungen, Opern und Musiktheater. Er liest viele Zeitungen und Zeitschriften. Er verfolgt und ärgert sich über politisches und wirtschaftliches Geschehnis. Er unternimmt kurze Städtetrips und ausgedehnte Reisen weltweit. Er hat die meisten relevanten Weinbaugebiete der Welt bereist und darüber in Zeitschriften berichtet. Lässt sich nicht von den Sozialmedien vereinnahmen. Macht sich Sorgen, dass unsere Gesellschaft bald die Befürchtungen von Georg Orwell übertrifft. Sonst ist er wissbegierig und lernbereit nach dem Motto; «Man lernt nie aus und es ist nie zu spät». Er ist ein kritischer Optimist mit festem Glauben an das Gute und in den menschlichen Geist.