Benutzer:Frotschi73/Ebly (Lebensmittel)

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Hartweizen

Ebly-Weizen wird aus Hartweizen gewonnen. Dieser wird vor allem in Frankreich angebaut. In mehreren Schritten wird aus den geernteten Weizenkörnern sog. parboiled Weizen hergestellt. Ebly-Weizen wird als ein fettarmes Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen angepriesen. Ein Vergleich mit unbehandelten Weizenkörnern zeigt jedoch, dass trotz der schonenden Dampfbehandlung ein Teil der Inhaltsstoffe verloren geht. Vor allem Ballaststoffe, aber auch die in den äußeren Randschichten enthaltenen Mineralstoffe sind weniger vorhanden als im Vollkorn-Weizen. Das ist ein klarer Nachteil von Ebly.

Ein Vorteil von Ebly-Weizen ist, dass dieser in ca. 10-15 Minuten gar ist.

Allerdings lassen sich auch andere Getreidearten wie Hirse oder Samen wie Buchweizen schnell gar kochen. Unbehandelte Körner haben im Vergleich zu Ebly den Vorteil, dass sie die ganze Bandbreite der enthaltenen Nährstoffe liefern. Auch wenn Ebly die Getreideküche populärer macht, sind aus Blickpunkten einer Vollwert-Ernährung unbehandelte Körner empfehlenswerter als vorbehandelter und geschälter Ebly-Weizen.Ebly