Wer denkt schon beim Genuß von scharfen Speisen daran, welche chemischen und biologischen Wirkungsweisen zu dem typischen scharfen Geschgmacksempfinden beitragen. Die Benutzung von scharfen Nahrungsmitteln und Gewürzen hat eine lange Geschichte, auf die ebenso eingegangen wird, wie auf die Gründe, warum man eigentlich eine Art Schmerzempfinden in Kauf nimmt und sogar schätzt. Pfeffer, Chili, Senf und Co. werden eingehend benahndelt, in Vorkommen, Verarbeitung und Wirkung. Außerdem erfährt man von der Schärfe-Skala, die das Maß aller Dinge für Liebhaber der scharfen Küche ist.
