Benutzer:Laber/Ziesenwurst

Ziesenwurst, Kurzform Ziese (Plural Ziesen) ist eine insbesondere im Bergischen Land verbreitete frische, nicht geräucherte und überwiegend dünne Bratwurst im Saitling. Sie besteht in der Regel aus fein zerkleinertem Schweinefleisch und Gewürzen. Das Wurstbrät der Ziesen eignet sich auch als Einlage, so wird es oft nach der Entfernung des Naturdarms zu kleinen Fleischklößchen geformt und Suppen oder Eintöpfen zugegeben.

Der Begriff wird im Deutschen Wörterbuch der Gebrüder Grimm genannt und in jeweils etwas abgewandelter Form den ehemals selbstständigen bergischen Städten Elberfeld und Cronenberg (beide heute Stadtteile der Großstadt Wuppertal in Nordrhein-Westfalen) zugeordnet. Der Begriff ist auf das französische Wort „Saucisse“ (Wurst) zurückzuführen, der von hugenottischen Glaubensflüchtlingen eingeführt wurde und außer im Rheinland auch in Südhessen (Neu-Isenburg/Hanau), Nordhessen und in der Region um den Harz Verbreitung fand, womit jedoch nicht die insbesondere im Rheinland vorkommende Bratwurstsorte gemeint ist.