Benutzer:Nikiwaibel/Rezepte/Mayonaise-Salat
5-6 | Kartoffeln | Kochen (ca 40min im Salzwasser, entsprechend kürzer im Schnellkochtopf) |
1 | Eidotter | |
1-2EL | Senf | |
1EL | Wasser | mischen |
nach belieben | Öl | langsam hinzufügen und (zu Beginn) langsam mixen oder schlagen. Das geht sogar mit einem Schneebesen sehr gut und zügig. |
ca 250g | Naturjoghurt | unter die Mayonaise mischen |
nach belieben | Salz, Pfeffer, Essig | unter die Mayonaise mischen |
ca 1kg | Dosen-Erbsen mit Karotten | |
ca 1kg | Essiggurken | würfelig schneiden und auswringen, sonst wirds zu wässrig |
gekochte | Kartoffeln | schälen und würfelig schneiden |
2 | Äpfel | würfelig schneiden |
Dosen-Erbsen mit Karotten, Essiggurken, Kartoffeln, Äpfel in einer Schüssel mischen und Mayonaise hinzufügen |
Eidotter: Von regionalen Bio- oder (mindestens) Freiland-Eiern, wenn irgendwie moeglich. Bio-Eier haben ein 0- vorne, Freiland-Eier ein 1-.
Senf: Egal welcher.
Essig: Ein heller. Mit einem dunklen (zB Balsamico) schaut die Mayonaise recht komisch aus. Geht aber auch.
Öl: Raps-Öl hat viele zweifach-ungesättigte Fettsäuren, was gut sein soll (in der Regel werden nur die gesättigten["schlechten"], die einfach-ungesättigten["besseren"] und die mehrfach-ungesättigten["guten"] angegeben)
In diesem Fall kein Bio-Öl oder Oliven-Öl verwenden, da dieses einen sehr intensiven (meist bitteren) Eigengeschmack hat.
Naturjoghurt: Ich empfehle ein fettarmes (<=1%), damit die Mayonaise weniger fett hat, aber trotzdem toll schmeckt.
Dosen-Erbsen mit Karotten: Der einfachheit halber aus der Dose. Wer will kann natürlich auch ausschliesslich Erbsen oder (gewürfelte) Karotten verwenden.
Essiggurken: Wurscht welche, da sie in der Mayonaise (für mich zumindest) alle gleich schmecken. Ich nehme immer große Essiggurken, das geht schneller zum Schneiden.
Äpfel: Die machen es aus. Das ist der Trick dieses Rezeptes ;-)