Benutzer:Oliver S.Y/Sahne
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Lehrstoff Warenkunde
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
- Autoren: Prof. Dr. Gerald Rimbach, Prof. Dr. Helmut F. Erbersdobler, Jennifer Möhring
- Inhalt: "Das vorliegende Lehrbuch gibt eine Übersicht von Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft."
- Gruppe Sauermilch- und Milchfrischprodukte
- Creme fraiche - Fettgehalt mindestens 30% (Herstellung unter Verwendung von Milchsäurebakterien), Herstellung ohne Wärmebehandlung, Fettgehalt durch Wasserverdampfung, Konsistenz streichfähig
- Saure Sahne - Fettgehalt mindestens 10% (Herstellung unter Verwendung von Milchsäurebakterien)
- Schmand - Fettgehalt 20 bis 28 Prozent (Herstellung unter Verwendung von Milchsäurebakterien)
- Gruppe Sahne und Sahneerzeugnisse
- Kaffeesahne - Süßrahmprodukt, mind. 10% Fettgehalt
- Schlagsahne - Süßrahmprodukt, Fettgehalt mind. 30%
- Schlagsahne extra - Fettgehalt mind. 36%
- Creme double - Süßrahmprodukt, Fettgehalt mind. 40%, Konsistenz stichfest
- Gruppe Dauermilcherzeugnisse
- Gruppe Milchsorten
Österreichisches Lebensmittelbuch
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Quelle [1]
Dementsprechend gilt:
- Kaffeesahne = Kaffeeobers
- Schlagsahne = Schlagobers
- Schlagsahne extra = Schlagobers "extra schlagfähig"
Für Sauerrahm und Creme fraiche siehe [2]
Kombinierte Nomenklatur
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Positionen 0401 und 0402 - Milch und Rahm
- Position 0403 saurer Rahm