Benutzer:RigoJancsi

Im Café Gerbeaud

Rigó Jancsi ist ein ungarisches Cremegebäck. Benannt wurde es nach dem ungarischen Zigeunerprimas Rigó, der im Budapester Café Gerbeaud aufspielte, als dort Prinz Joseph Chimay et de Carawan (seltsamer Name...?) mit seiner jungen amerikanischen Frau Claire zu Gast war. Claire und Jancsi verliebten sich Hals über Kopf, verließen unauffällig nacheinander das Café und wurden nie wieder gesehen.

Das Rezept

Biskuitteig:

• 3 Eier
• 60g Zucker
• 60g Mehl
• 20g Kakaopulver

Die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Kakaopulver, Mehl, Eiweiss und Eigelb vorsichtig verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu einer 20cm x 40cm großen Platte ausstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen. Die abgekühlte Biskuitplatte längs halbieren.

Creme:

• 800g Schlagsahne
• 200g Blockschokolade

Die Schokolade im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen. Vorsichtig die (steife) Schlagsahne unterrühren. Die Creme zügig auf der unteren Biskuithälfte verteilen und dann kalt stellen.

Glasur:

• 80g Blockschokolade
• etwas Öl

Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Öl verrühren. Die Glasur über die obere Biskuithälfte gießen und glattstreichen. Nach dem Festwerden auf die unteren Hälfte mit der Creme setzen.

Ein Messer in heißes Wasser tauchen und den Kuchen in Quadrate schneiden.

Und ich?

Was das alles jetzt mit mir zu tun hat? Es gibt da ein anderes Café in Budapest, am Ferenciek tere, das Jég Büfé. Hier habe ich mich in diese Schokobomben verliebt. Und in Budapest. Und in Ungarn. Deshalb schaue ich mir hier vorzugsweise die ungarischen Artikel an. Jetzt bin ich noch in der vorsichtigen Korrekturphase, aber ich werde sicherlich demnächst auch die eine oder andere Artikel-Lücke schließen.