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Nachschlagewerke

• Der Brockhaus. Ernährung, Brockhaus Verlag, 2. Aufl. Mannheim 2004, ISBN 3-765-30582-0
  • 3500 Artikel, einige längere Übersichtsartikel | Dinah
• Der Brockhaus. Kochkunst: Internationale Speisen, Zutaten, Küchentechnik, Zubereitungsarten, Brockhaus Verlag, Mannheim 2007, ISBN 3-765-33281-X
  • 4500 Artikel, einige Übersichtsartikel | Dinah
• Dr. Oetker Lebensmittel-Lexikon, Verlag Dr. Oetker, 4. Aufl. 2004, ISBN 3-767-00590-5
  • fundiertes Nachschlagewerk mit über 8000 Stichworten, geschrieben von Lebensmittelchemikern und Ernährungswissenschaftlern | Dinah
• Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 24., erweiterte Auflage 2009. ISBN 978-3-8057-0587-5 (Jubiläumsausgabe mit CD-ROM).
  • Seit 1907 auf 31.000 Beiträge angewachsen. Standardwerk für Köche. Einträge knapp formuliert. | Rainer Z
• Der große Larousse Gastronomique. Das Standardwerk für Küche, Kochkunst, Esskultur, Christian Verlag 2008, ISBN 3-884-72900-4
  • Französisches Standardwerk mit 4000 Einträgen, 1700 Fotos, 2500 Rezepten | poupou
• Lebensmittel-Lexikon, Hrsg.: W. Ternes, A. Täufel, L. Tunger, M. Zobel; BEHR's Verlag GmbH & Co. KG, Hamburg, 2005, 2133 Seiten, ISBN 978-3-89947-165-6
  • Standardnachschlagewerk für (fast) alle Lebensmittel. Mit über 16000 Stichwörtern, über 8000 Formeln und Tabellen eine fundierte Wissensquelle | BMK
• Ferran Adria: Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie: Das Grundlagenwerk der Molekularen Küche, Verlag Hampp, Stuttgart 2007, ISBN 3-936-68219-4
• Alan Davidson (Hg.): The Oxford Companion to Food, 2. Aufl. Oxford 2006, ISBN 0-192-80681-5
  • ein umfangreiches englischsprachiges Nachschlagewerk zu Lebensmitteln, Gerichten und Länderküchen weltweit mit dem Schwerpunkt auf Europa. Es gibt aber auch zahlreiche Einträge zu Asien und dem Nahen Osten. Das Buch hat rund 860 Seiten und über 2600 Artikel | Dinah
• Alan Davidson/Charlotte Knox: Fische und Meeresfrüchte. Eine Fischkunde für Genießer, Droemer Knaur, München 1991 (vergriffen)
• Alexandre Dumas: Das große Wörterbuch der Kochkunst. Mandelbaum, 2006. ISBN 3854761961
  • Gastrosophische Enzyklopädie mit zahlreichen Rezepten der klassischen Küche, Warenkunde und Anekdoten
• Cédric Dumont: Kulinarisches Lexikon. Kochkunst, Lebensmittel, Länderküche, Nährwerte, Hallwag, Ostfildern 1997 (vergriffen), ISBN 3-444-10499-5
  • umfangreiches Nachschlagewerk mit dem Schwerpunkt auf Deutschland, Österreich und der Schweiz.
• Mamoun Fansa/Gernot Katzer: Chili, Teufelsdreck und Safran. Zur Kulturgeschichte der Gewürze, Verlag Die Werkstatt, 2007, ISBN 3-895-33579-7
• Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994-2002. ISBN 3-423-36245-6
  • 1975 erstmals als Heimerans Küchenlexikon erschienen. Rund 7.500 Gerichte, Zubereitungen und Zutaten | Rainer Z
• Hansjörg Küster: Kleine Kulturgeschichte der Gewürze. Ein Lexikon von Anis bis Zimt, Beck Verlag, 2. Aufl. 2003, ISBN 3-406-49492-7
• Christine McFadden: Messer, Quirl und Hummerzange. Küchenutensilien von A-Z, Nicolai'sche Verlagsbuchhandlung 2000, ISBN 3-875-84826-8
• Eckehard Mehler (Hg.): Von Henriette Davidis bis Erna Horn. Bibliographie und Sammlungskatalog hauswirtschaftlicher Literatur, Veröffentlichung des Henriette-Davidis-Museums, Wetter 2001, ISBN 3-933945-09-7 (erhältlich beim Museum)
• Philip Pauli: Lehrbuch der Küche. Pauli Fachbuchverlag, Neuhausen a. R., 12. Auflage 1999, 494 Seiten), ISBN 978-3952024945
  • Standardwerk für die Gastronomie, Lehrmittel der schweizerischen Berufsschulen | baiMENTO
• Udo Pini: Das Gourmet-Handbuch. Könemann, 2000. ISBN 3-8290-1443-0
• Heinz Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten, Praesens Verlag 2007, ISBN 3-706-90452-7
  • im Prinzip ein österreichisch-hochdeutsches Lexikon zu Küchenbegriffen, aber mit teilweise sehr ausführlichen Erläuterungen zu Herkunft und Benennung einzelner Gerichte wie Gulasch oder Wiener Schnitzel | Dinah| Dinah
• Hans-Joachim Rose: Küchenbibel – Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, ISBN 978-3937963419
  • Umfangreiches Nachschlagewerk zwischen Fachbuch und Populärwerk
• Norbert Vreden u. a. (Hg.): Lebensmittelführer. Inhalte, Zusätze, Rückstände, Wiley-VCH, Weinheim, ISBN 978-3-527-31797-4
• Charles Sinclair: Dictionary of Food. International Food and Cooking Terms from A to Z. 2. Auflage. A & C Black, London 2010, ISBN 978-1-4081-0218-3. 
  • Über 24.000 Einträge, knapp formuliert

Kochgeschichte

1. Der Brockhaus. Ernährung, Brockhaus Verlag, 2. Aufl. Mannheim 2004, ISBN 3-765-30582-0

• • 3500 Artikel, einige längere Übersichtsartikel | Dinah

1. Der Brockhaus. Kochkunst: Internationale Speisen, Zutaten, Küchentechnik, Zubereitungsarten, Brockhaus Verlag, Mannheim 2007, ISBN 3-765-33281-X

• • 4500 Artikel, einige Übersichtsartikel | Dinah

1. Dr. Oetker Lebensmittel-Lexikon, Verlag Dr. Oetker, 4. Aufl. 2004, ISBN 3-767-00590-5

• • fundiertes Nachschlagewerk mit über 8000 Stichworten, geschrieben von Lebensmittelchemikern und Ernährungswissenschaftlern | Dinah

1. Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 24., erweiterte Auflage 2009. ISBN 978-3-8057-0587-5 (Jubiläumsausgabe mit CD-ROM).

• • Seit 1907 auf 31.000 Beiträge angewachsen. Standardwerk für Köche. Einträge knapp formuliert. | Rainer Z

1. Der große Larousse Gastronomique. Das Standardwerk für Küche, Kochkunst, Esskultur, Christian Verlag 2008, ISBN 3-884-72900-4

• • Französisches Standardwerk mit 4000 Einträgen, 1700 Fotos, 2500 Rezepten | poupou

1. Lebensmittel-Lexikon, Hrsg.: W. Ternes, A. Täufel, L. Tunger, M. Zobel; BEHR's Verlag GmbH & Co. KG, Hamburg, 2005, 2133 Seiten, ISBN 978-3-89947-165-6

• • Standardnachschlagewerk für (fast) alle Lebensmittel. Mit über 16000 Stichwörtern, über 8000 Formeln und Tabellen eine fundierte Wissensquelle | BMK

1. Ferran Adria: Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie: Das Grundlagenwerk der Molekularen Küche, Verlag Hampp, Stuttgart 2007, ISBN 3-936-68219-4
2. Alan Davidson (Hg.): The Oxford Companion to Food, 2. Aufl. Oxford 2006, ISBN 0-192-80681-5

• • ein umfangreiches englischsprachiges Nachschlagewerk zu Lebensmitteln, Gerichten und Länderküchen weltweit mit dem Schwerpunkt auf Europa. Es gibt aber auch zahlreiche Einträge zu Asien und dem Nahen Osten. Das Buch hat rund 860 Seiten und über 2600 Artikel | Dinah

1. Alan Davidson/Charlotte Knox: Fische und Meeresfrüchte. Eine Fischkunde für Genießer, Droemer Knaur, München 1991 (vergriffen)
2. Alexandre Dumas: Das große Wörterbuch der Kochkunst. Mandelbaum, 2006. ISBN 3854761961

• • Gastrosophische Enzyklopädie mit zahlreichen Rezepten der klassischen Küche, Warenkunde und Anekdoten

1. Cédric Dumont: Kulinarisches Lexikon. Kochkunst, Lebensmittel, Länderküche, Nährwerte, Hallwag, Ostfildern 1997 (vergriffen), ISBN 3-444-10499-5

• • umfangreiches Nachschlagewerk mit dem Schwerpunkt auf Deutschland, Österreich und der Schweiz.

1. Mamoun Fansa/Gernot Katzer: Chili, Teufelsdreck und Safran. Zur Kulturgeschichte der Gewürze, Verlag Die Werkstatt, 2007, ISBN 3-895-33579-7
2. Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994-2002. ISBN 3-423-36245-6

• • 1975 erstmals als Heimerans Küchenlexikon erschienen. Rund 7.500 Gerichte, Zubereitungen und Zutaten | Rainer Z
• Hansjörg Küster: Kleine Kulturgeschichte der Gewürze. Ein Lexikon von Anis bis Zimt, Beck Verlag, 2. Aufl. 2003, ISBN 3-406-49492-7

1. Christine McFadden: Messer, Quirl und Hummerzange. Küchenutensilien von A-Z, Nicolai'sche Verlagsbuchhandlung 2000, ISBN 3-875-84826-8
2. Eckehard Mehler (Hg.): Von Henriette Davidis bis Erna Horn. Bibliographie und Sammlungskatalog hauswirtschaftlicher Literatur, Veröffentlichung des Henriette-Davidis-Museums, Wetter 2001, ISBN 3-933945-09-7 (erhältlich beim Museum)
3. Philip Pauli: Lehrbuch der Küche. Pauli Fachbuchverlag, Neuhausen a. R., 12. Auflage 1999, 494 Seiten), ISBN 978-3952024945

• • Standardwerk für die Gastronomie, Lehrmittel der schweizerischen Berufsschulen | baiMENTO

1. Udo Pini: Das Gourmet-Handbuch. Könemann, 2000. ISBN 3-8290-1443-0
2. Heinz Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten, Praesens Verlag 2007, ISBN 3-706-90452-7

• • im Prinzip ein österreichisch-hochdeutsches Lexikon zu Küchenbegriffen, aber mit teilweise sehr ausführlichen Erläuterungen zu Herkunft und Benennung einzelner Gerichte wie Gulasch oder Wiener Schnitzel | Dinah| Dinah

1. Hans-Joachim Rose: Küchenbibel – Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, ISBN 978-3937963419

• • Umfangreiches Nachschlagewerk zwischen Fachbuch und Populärwerk

1. Norbert Vreden u. a. (Hg.): Lebensmittelführer. Inhalte, Zusätze, Rückstände, Wiley-VCH, Weinheim, ISBN 978-3-527-31797-4
2. Charles Sinclair: Dictionary of Food. International Food and Cooking Terms from A to Z. 2. Auflage. A & C Black, London 2010, ISBN 978-1-4081-0218-3. 

• • Über 24.000 Einträge, knapp formuliert