Benutzer:TomFranxx/Yannick Alexander Noack
Yannick Alexander Noack (*7. November 1993 in Troisdorf) ist Deutschlands jüngster Sternekoch (2 Sterne).
Werdegang
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Praktika
Noacks Karriere begann mit Praktika in verschiedenen Spitzenbetrieben:
2007: Gobels Schlosshotel Prinz von Hessen
2008: Restaurant Praforst, Hünfeld
2010: Grandhotel Schloss Bensberg und Hotel Bareiss, Baiersbronn
Ausbildung
Von 2011 bis 2014 absolvierte er eine Ausbildung im Schlosshotel Lerbach in Bergisch-Gladbach, wo er seine Fähigkeiten in der gehobenen Gastronomie weiter ausbaute.
Beruflicher Werdegang
Nach seiner Ausbildung setzte er seine Karriere 2014 als Commis de Cuisine im renommierten Restaurant Vendôme im Grandhotel Schloss Bensberg fort, wo er bis 2015 tätig war.
Anschließend übernahm Noack von 2016 bis 2017 die Position des Chef de Partie im Restaurant Villa Rothschild im Villa Rothschild Kempinski. 2017 wechselte er in dieselbe Position bei Victor's Fine Dining by Christian Bau, bevor er im selben Jahr als Chef de Partie im Gästehaus Klaus Erfort tätig wurde. Dort wurde er im August 2017 zum Sous Chef befördert und blieb bis Dezember 2017 in dieser Rolle.
Seit 2018 arbeitete Noack als Sous Chef im Restaurant Purs in Andernach. Seit 2022 ist er dort als Chef de Cuisine tätig und führt die Küche des Restaurants.[1]
Am 4.4.2023 wurde Noack mit 2 Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet und war mit 29 Jahren der jüngste Zwei-Sterne-Koch Deutschlands.[2] Er hat sich durch seine kreative und moderne Interpretation der französischen Küche einen Namen gemacht. Seine Gerichte sind geprägt von avantgardistischen Einflüssen und zeichnen sich durch ein ausbalanciertes Spiel mit Frische und Säure aus.
Handwerkliche Präzision und Authentizität stehen bei ihm an oberster Stelle, ebenso wie die Verwendung saisonaler und regionaler Produkte. Besonders auffällig ist seine Vorliebe für die Einbindung von Nüssen, Saaten, Samen und Kernen, die seinen Kreationen eine besondere Textur und Tiefe verleihen.
Yannick Noack legt großen Wert auf die herausragende Qualität der verwendeten Produkte und integriert das Thema Nachhaltigkeit konsequent in seine Küche. Sein Küchenstil ist fokussiert auf Beständigkeit und das Prinzip, dass „Teamwork makes a Dreamwork“: Er ist überzeugt davon, dass ein starkes Team der Schlüssel zum Erfolg ist.
Mit Mut wagt er es, Neues zu schaffen und geht dabei auch provokative Wege. Seine Gerichte sollen im Gedächtnis bleiben und sind nicht immer auf den ersten Blick durchschaubar. Für Noack muss alles auf dem Teller einen Sinn ergeben; was keinen Sinn ergibt, hat dort keinen Platz. Sein Bestreben ist es, Gerichte zu kreieren, die eine klare Botschaft transportieren und sowohl visuell als auch geschmacklich beeindrucken.
Auszeichnungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]• 2023 Aral Schlemmeratlas 50 Beste Köche Deutschland
• 2023 Rolling Pin 100 Best Chefs Platz 21
• 2023 Guide Michelin 2 Sterne
• 2023 Falstaff 4 Gabeln
• 2023 Gault Millau 3 rote Hauben
• 2023 Feinschmecker 4 F
• 2023 Aral Schlemmeratlas 4 Bestecke
• 2023 Der Große Restaurant & Hotel Guide 4 Hauben
• 2023 Gusto 8 Pfannen
• 2024 Guide Michelin 2 Sterne
• 2024 Feinschmecker 4 F
• 2024 Ahgz Sterne Award Platz 52