Bernard Antony (Affineur)
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Bernard Antony (* 1943 im Elsass) ist ein französischer Affineur.
Werdegang
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Antony begann als fahrender Lebensmittelhändler, der mit einem Lieferwagen abgelegene Dörfer der Umgebung versorgte. 1971 eröffnete er einen Lebensmittelladen in Vieux-Ferrette.[1]
1979 traf er den Käsepapst Pierre Androuët und begann, Käse zu veredeln.[2] 1983 entstand der erste Reifekeller, 1986 ein Verkostungskeller.[2] Sein Faible für die Affinage machten ihn bald bekannt.[3] 2022 gibt es sieben Reifekeller.[2]
Antony verfeinert rund 100 Käsearten, die vor allem an 70 Sternerestaurants geliefert werden.[3]
Auszeichnungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 1991: Mercure d’Or[1]
- 2008: Ordre Nationale du Mérite für seine Verdienste rund um den Käse und die französische Landwirtschaft[4]
- 2018: Walter Scheel Medaille
Publikation
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Fromage. Ducasse Edition, 2019, ISBN 978-2379450280.
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- fromagerieantony.fr
- Interview auf bonvinvant.com, 2012
- Porträt auf sternefresser.de, 2016
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b Bernard Antony, maître fromager éleveur de fromages. Abgerufen am 31. Dezember 2022.
- ↑ a b c Unsere Geschichte - Fromagerie Antony. Abgerufen am 31. Dezember 2022.
- ↑ a b Christian Dueblin: Maître Bernard Antony erzählt, wie aus einem kleinen Käse- und Milchfachgeschäft eine Pilgerstätte für feinsten Käse wurde. In: Xecutives.net. 27. Januar 2013, abgerufen am 31. Dezember 2022.
- ↑ Bernard Antony, maître fromager éleveur de fromages. Abgerufen am 31. Dezember 2022.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Antony, Bernard |
| KURZBESCHREIBUNG | französischer Käsehändler, Affineur und Sachbuchautor |
| GEBURTSDATUM | 1943 |