Bruderschaft der Ritter der Blutwurst

Die Bruderschaft der Ritter der Blutwurst (Confrérie des Chevaliers du Goûte Boudin) ist eine Vereinigung von Blutwurstmetzgern mit Sitz in Mortagne-au-Perche im Süden der Normandie, die für ihre Blutwurst bekannt ist. Die Ritter der Blutwurst haben sich zum Ziel gesetzt, den Ruf und die Qualität der Blutwurst des Landes – und aller teilnehmenden Länder – zu verteidigen und darüber hinaus zum guten Ruf der französischen Küche beizutragen.

Die Bruderschaft veranstaltet jährlich am dritten Wochenende im März den weltweit größten Blutwurstwettbewerb mit meist 400 bis 600 Teilnehmern – vor allem aus Frankreich, aber auch aus dem übrigen Europa, zum Beispiel aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Jury des Wettbewerbs besteht aus Mitgliedern der Bruderschaft – wobei jeweils nur ein Metzger in einer Gruppe von 4 Jurymitgliedern sein darf – und vergibt den Preis „Grand Prix International du Goûte Boudin“.

Es werden für die ausländischen Wursterzeugnisse drei Kategorien bewertet:

• Blutwurst nach französischer Art (Verzehr nur in gegrilltem oder gebratenem Zustand)
• traditionelle deutsche oder österreichische Blutwurst (wie Rotwurst, Zungenwurst, Thüringer)
• nicht-traditionelle Zubereitung (Beispiel: Blutwurst mit Maronen, Preiselbeeren etc.)

Literatur

• Jean Michel Eichelbrenner: Chevalier du Goûte-Boudin („Ritter der Blutwurst“)

Weblinks

• Website der „Confrérie des Chevaliers du Goûte Boudin“ (französisch)