Diskussion:Amylopektin

Irre ich mich, oder handelt es sich hier um das selbe Molekül wie Glykogen? Sie haben beide dieselbe Strukturformel. Wenn ja, ich bin kein Chemie-Fachmann, wäre eine Zusammenfügung sinnvoll. (Olesch, 13.1.09, 19:15)

Amylopektin, Amylose, Glykogen und Stärke bestehen alle aus Glucoseeinheiten. Es sind die Verknüpfungen der einzelnen Traubenzucker, welche den Unterschied machen.

Glykogen (tierischer KH-Speicher: $\alpha 1,4$Verbindungen und etwa alle 10 Einheiten eine $\beta 1,4$Verknüpfung.

Stärke (pflanzliche Speicherform): 80% Amylopektin $\alpha 1,4$Bindungen und etwa alle 30 Einheiten eine $\beta 1,4$Verbindung. 20% Amylose: Alles $\alpha 1,4$ Bindungen die eine helikale Kette bilden. --130.60.35.193 15:11, 22. Dez. 2009 (CET)

Klebreis

Im Klebreis, der auch ein wichtiges Nahrungsmittel ist, sorgt Amylopektin für die besondere Haltbarkeit der Chinesischen Mauer (Accounts of Chemical Research, Bd. 43, S. 936). In der Mischung mit Kalziumkarbonat kontrolliert es das Wachstum der Kalziumkarbonat-Kristalle, so dass sich eine kompakte Mikrostruktur bildet. Vgl. auch Spektrum der Wissenschaft, August 2010, S. 8. Das als Randbemerkung. --Peewit 22:23, 26. Jul. 2010 (CEST)

Löslichkeit

Sofern ich nichts überlesen habe, steht im Artikel nichts über die Löslichkeit von Amylopektin in Wasser. Soweit ich mich erinnere, war das ein Unterscheidungsmerkmal von der fast unlöslichen Amylose (abgesehen von den Farbabweichungen bei der Iodprobe, die aber eher was über die Kettenlänge aussagen). Soll ich die Informationen in den Artikel einpflegen? --Lesendes Okapi (Diskussion) 16:35, 25. Mär. 2017 (CET)

@Lesendes Okapi: Wenn es eine taugliche Quelle dafür gibt, gerne. --Nothingserious (Diskussion) 22:08, 8. Apr. 2017 (CEST)

Wachsmais?

Was ist Wachsmais? Bitte erklären. Danke --2003:E6:7BCE:81E0:20DA:7F05:D6F0:B520 19:35, 18. Dez. 2017 (CET)