Diskussion:Bäckerfahne
Die Bezeichnung "Schwiddel" für die Bäckerfahne ist definitiv falsch!
Ein "Schwiddel" ist eine Art "Riesenpinsel", womit die Brote bestrichen werden, um Glanz zu erzeugen.
guckst Du hier:
Landschaftlich unterschiedlich, ist z. B. die Bezeichnung "Weev" für die Bäckerfahne gebräuchlich.
mfg Ralf Lattenkamp
Eine weitere Funktion der Bäckerfahne ist, dass durch die von der Bäckerfahne in den Ofen eingebrachte Feuchtigkeit, der Ofenboden heruntergekühlt wird. Dadurch wird es vermieden, dass das Backgut von unten verbrennt, bevor es gar wird.
mfg Ralf Lattenkamp
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