Diskussion:Blauschimmelkäse

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(auch Bio)

WAS sollen die Links bedeuten bzw. an Mehrinformation zu den Käsesorten bringen? --Geri, 21:25, 18. Mär. 2007 (CET)

Ein Mehr an Wissen! --Patientia 17:37, 19. Mär. 2007 (CET)

Sorry, aber das ist lächerlich. Vermutlich die meisten (alle?) natürlichen Lebensmittel können auf biologische Art hergestellt werden. Bei Käsesorten, die es halt auch in der Form gibt, ist das kein enzyklopädisch relevantes "Mehr an Wissen", sondern eher Marketinginformation. --Geri, 16:13, 5. Apr. 2007 (CEST)

Das Rausnehmen war schon richtig. Rainer Z ... 16:35, 5. Apr. 2007 (CEST)

Neugierig

... wäre ich, wie man denn den Brotlaib früher dazu gebracht hat, eben EDELschimmel und nicht den normalen giftigen Brotschimmel zu entwickeln (heute wird man den Edelschimmel wohl vermutlich künstlich zusetzen, nehme ich an). Roquefort z.B. gibt es doch schon länger. (nicht signierter Beitrag von 2A02:120B:C3C8:33F0:35AB:5F43:8385:A910 (Diskussion | Beiträge) 12:04, 14. Aug. 2012 (CEST))

Bekannte Blauschimmelkäse

Die Liste der bekannten Blauschimmelkäse hat bisher nicht den Anspruch zwischen Sorten- und Markennamen zu unterteilen. Meines Erachtens sollte diese Liste jedoch besser nur Sorten- und keine Markennamen enthalten. Damit wuerden jedoch die Käse aus Deutschland sowie außerdem vermutlich der Aura, der Cashel Irish Blue und auch der Castello Blue rausfallen. Bin mir aber selbst nicht sicher, welche Empfehlungen die wikipedia zu dieser Art von Thema gibt. "Dolcelatte" sollte meiner Meinung nach ebenfalls entfernt werden, da es sich "nur" um den Markennamen eines Gorgonzolas handelt. "Bergader" hab ich zu "Bergader Edelpilz" umbenannt, auf die Verlinkung zu Bergader jedoch verzichtet (nach Vorbild Bavaria Blu). --Travian (Diskussion) 17:54, 16. Feb. 2013 (CET)

Schwere Frage. Ich schau morgen mal in die Lexika, was vermeintlich "Sorten" sind. Aber die haben ja teilweise auch Markenschutz, sodaß eine strikte Trennung kaum möglich sein wird.Oliver S.Y. (Diskussion) 17:56, 16. Feb. 2013 (CET)

Ich schmeiss' den ganzen Rotlinkmist jetzt raus. Wer einen Artikel dazu schreibt, kann verlinken, ansonsten ist das Schwachsinn und bringt dem Leser nix. --Capaci34 Dall'unghia si conosce il leone. 18:50, 16. Feb. 2013 (CET)

Gute Idee gewesen!! Auch in anderen Artikeln gilt bekannt wenn vorher in einem Bluelink die Relevanz begründet ist. ><>< Marke oder Sorte wird sich wohl bei manchem überschneiden. --Paule Boonekamp (Diskussion) 20:04, 16. Feb. 2013 (CET)

Also dann mal zur Übersicht:

• lt. dem "Lexikon vom Käse" ist es weder eine Käsegruppe noch eine Käseart
• "Dumonts kleines Käselexikon" führt das auch nicht als eigene Gruppe, Roquefort wird als "halbfester Schnittkäse mit Innenschimmel", Gorgonzola als "Weichkäse mit Blauschimmel" definiert
• auch "Das Feinschmeckerhandbuch Käse" definiert die Gruppe als "Käse mit Innenschimmeln", während bei den Einzelsorgen Roquefort als "Blauschimmelkäse aus roher Schafsmilch" und Gorgonzola als "Weichkäse mit Innenschimmel" beschrieben wird.
• das Küchenlexikon Gorys beschreibt Blauschimmelkäse unter dem Begriff Edelpilzkäse.
• Am nächsten kommt dem Artikel der Eintrag in der Küchenbibel. Dort werden unter Blauschimmelkäse als Beispiele:

Bavaria Blu, Gippsland Blue, Danablu, Bresse Bleu, St. Agur, Roquefort, Blue Stilton, Cashel Blue, Gorgonzola, Dolcelatte, Kikorangi und Cabrales genannt.

Für mich ergibt sich darauß, daß es keine klassische Systematik dafür gibt, mit der man diese Käse zusammenfassen kann. Ein Lexikon macht es genauso wie unser Artikel, die anderen nicht, obwohl Blauschimmelkäse mit 360.000 Googlehits ein etablierter Begriff ist. Also kein Grund für Bergader, aber der Cashel Blue hat damit eine Erwähnung verdient. Ich gebe zu, der Bereich Käse in der Wikipedia ist nicht logisch aufgebaut, da sich keiner verantwortlich fühlt. Ich hab mir zwar die o.g. Lexika besorgt, aber angesichts der Dauerstreitereien und dem fehlenden Respekt gegenüber Fachwissen dieser Art aufgegeben, das ganze in Form zu bringen. Man kann wie hier sicher solche Beispiellisten überarbeiten, aber bitte dann auch nach objektiven Gesichtspunkte. Also ggf. in Listen für Sorten und Marken trennen, solange aber eine Firma wie Bergader solche große Marktbedeutung hat, ist eine Erwähnung an dieser Stelle als Beispiel gerechtfertigt.Oliver S.Y. (Diskussion) 12:55, 17. Feb. 2013 (CET)

Blauschimmelkäse sollte nicht während der Schwangerschaft gegessen werden.

Kann zu diesem Satz bitte noch jemand eine Quelle oder wenigstens eine Erklärung hinzufügen? --79.241.208.250 18:33, 7. Mai 2017 (CEST)

ungiftigkeit unklar?

Wieso man sich sicher ist, dass Blauschimmel grundsätzlich ungiftig ist, und wie dies getestet wird, bleibt unklar.

Sollte doch relativ einfach nachzuweisen sein ob relevant toxine gebildet werden oder nicht?

--46.114.33.182 11:36, 30. Mär. 2023 (CEST)