Diskussion:Chilisauce

Irreführende Angaben

1. Blair's 16 Million Reserve ist keine Soße sondern reines, kristallines Capsaicin, das nur zu PR-Zwecken verkauft wird. (siehe auch den verlinkten Artikel dazu) Ich finde es irreführend, gerade das als Beispiel für Extraktsoßen anzugeben. Da würden sich andere viel eher eignen, z.B. "The Source", "Vicious Viper" oder andere Produkte von Blair's.

2. Die Scoville-Angabe für die "Insanity Sauce" mag zwar auf der angegebenen Homepage zu finden sein, sie erscheint mir aber dennoch extrem übertrieben. Ich kenne da eher Angaben im Bereich von 50k SCU (z.B. gibt die Speisekarte von www.curryboerse.de sie mit 58k SCU an, den Wert meine ich auch woanders schon so gelesen zu haben) und auch aus persönlicher Verkostung kann ich 180k SCU nur als Übertreibung einstufen.

-- 78.94.212.83 21:36, 24. Mär. 2010 (CET)

Aufbau des Artikels

Das Problem des Artikels ist wohl, dass die Saucen, die in den Artikel eingegliedert werden sollen, bereits eigene Artikel besitzen:

• Salsa (Sauce)
• Mole (Speise)
• Ajvar
• ...

Das müsste erst einmal überdacht werden. Ich würde auch die Geschichte eher autark in die Struktur eingliedern. Ansonsten, viel Erfolg ;) Grüße, Auke Creutz um 14:23, 1. Sep 2006 (CEST)

Dass viele Sachen schon eigene Artikel besitzen, ist mir bewußt und soll auch so bleiben. Wie im Review schon angedeutet, soll der Artikel hier ja nicht alleine entstehen, Ziel ist es vielmehr, einen Überblicksartikel zu schaffen, der halt wirklich einen Überblick verschafft und gleichzeitig auf die (hoffentlich auch länger und besser werdenden) Unterartikel verweist. Ich möchte auch weniger die einzelnen Saucen einfach nur unabhängig voneinander auflisten, sondern, wenn möglich einen weiten Bogen spannen, der eben auch die Verbindungen zwischen einzelnen Saucen aufweist. Ist bestimmt nicht so ohne weiteres zu schaffen, aber ich werde mal sehen, was man tun kann. --Carstor 18:12, 1. Sep 2006 (CEST)

Hi Castor, nur mho: ich würde Ajvar und Harissa nicht zusammenfassen, das ist doch wirklich was total unterschiedliches ... Howdy! Deirdre 15:57, 31. Okt. 2006 (CET)

Hmnja, da hab ich auch schon überlegt, wie ich das am Besten mache. Ist aber auch alles noch sehr Work-In-Progress, von daher denke ich mal, dass sich noch einiges ändern wird. Sinnvoll wird es aber wohl schon sein, diverse Saucen in Gruppen zusammenzufassen. Ich weiß nicht, ob die Dreiteilung in Amerika, Europa/Afrika und Asien sinnvoll ist, aber da würde ich mal die einfachste Unterteilung sehen. Da würde dann auch wieder die Zusammenfassung von Ajvar und Harissa besser reinpassen. Hmmmhmm ... mal drüber nachdenken. --Carstor|?|ʘ| 02:04, 1. Nov. 2006 (CET)

Diskussion aus dem Review des 5. Schreibwettbewerbs (September 2006)

Autor: --Carstor 07:41, 1. Sep 2006 (CEST)

Geplant ist, nicht nur den Überblicksartikel zu schreiben, sondern gleichzeitig auch die entsprechenden Unterartikel zu überarbeiten, oder überhaupt erst anzulegen. Von daher beim Review vielleicht auch gleich mal mit auf folgende Artikel schauen (Liste wird ergänzt):

• Ajvar
• Blair’s 16 Million Reserve
• Chutney
• Dave's Insanity Sauce
• Gochujang
• Harissa
• Mojo (Sauce)
• Mole (Speise)
• Salsa (Sauce)
• Sambal
• Tabascosauce

Auf geht's ;) --Carstor 07:41, 1. Sep 2006 (CEST)

Der 5. Schreibwettbewerb ist beendet. -- Dishayloo + 16:49, 23. Okt. 2006 (CEST)

• Harissa (Gewürz) --Nemissimo 酒?!? RSX 20:36, 16. Jan. 2008 (CET)

Harissa (Würzmittel) Nemissimo 酒?!? RSX 15:58, 20. Jan. 2010 (CET)

Völliger Unsinn @ Verätzungen

Hallo! Da ja Wikipedia wissenschaftlich fundiert sein "sollte" halte ich es für "Hexenwerk", wenn man schreibt dass Chili Verätzungen verursachen könnte. Man müsste bei soviel Unfug schon ungehalten werden, denn sowas kann garkeiner der sich informiert hat zusammenschreiben. Seit wann ätzt Capsaicin? Weshalb sollte es zu Verätzungen kommen? Leute bitte, korrigiert das umgehend! Schon um eure Professionalität nicht zu verlieren. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Mit freundlichen Grüßen Kombizange (Diskussion) 21:47, 10. Mai 2014 (CEST)

Hallo Kombizange, leider wissen hier viele nicht wie man wissenschaftlich arbeitet, ein Beispiel:

  ich >>"Verätzung" ist sachlich falsch! Boulevardpresse ist hier als Beleg ungeeignet.
  XYZ >>Revert. "Bis zu" ist durchaus korrekt. Ich würde es ab > 1 mio Scoville nicht darauf anlegen.

Was XYZ "würde" ist recht uninteressant, XYZ sollte Belege und nicht Meinungen liefern. Nicht Ätzend daher auch keine Verätzungen. Siehe https://de.wikipedia.org/wiki/Capsaicin --ChrischiHH (Diskussion) 14:34, 3. Mai 2015 (CEST)

Ok, "ätzend" ist evtl. der falsche Ausdruck, aber ob die Versuchstiere in diesem Artikel, Abschnitt 3.1.3.3 nur "stark gereizt" wurden, sei zur Diskussion gestellt. Und das ist kein Boulevard (Bundesinstitut für Risikobewertung). MfG -- Iwesb (Diskussion) 15:49, 3. Mai 2015 (CEST)

Hallo Iwesb. Die Quelle ist gut und sollte im Artikel erwähnt werden.

Haut: Schweren Erythen (Rötungen), Ödeme (Schwellungen), Exsudation (nässen der Haut), Abschuppung und Verschorfung.
Augen: Konjunktivitis (Rötungen Auge), Chemosis (Schwellungen Auge),Exsudation (Tränen), konjunktivale Schäden (oberflächliche schädigungen) 

...längeres einwirken auf der Haut kann zu schmerzhaften Ekzemen und Hautschädigungen führen... oder so in der Art --ChrischiHH (Diskussion) 14:35, 9. Mai 2015 (CEST)

Hallo zurück

Hmm. Kann man machen. IMO wäre ein eigener Abschnitt "Gesundheitsgefährdung" angebracht, aber dazu fühle ich mich nicht kompetent genug; es geht ja ausschliesslich um die extremen Varianten und nicht darum, Chillisaucen allgemein als gesundheitsgefährdend darzustellen (sind sie ja auch nicht). Ich fände es gut, wenn in der Einleitung die potentielle Gefährdung kurz und prägnant dargestellt wird, mit der Intention, dass hoffentlich doch der ein oder andere von idiotischen Mutproben (vgl EN #1) abgehalten wird. Deshalb auch meine Wiederherstellung der "Verätzung", wobei Du (und der OP) natürlich Recht habt, dass dies der falsche Ausdruck ist. Wäre eine Anfrage bei der WP:Redaktion Medizin angebracht? MfG -- Iwesb (Diskussion) 14:39, 10. Mai 2015 (CEST)

Größeres Update

Hallo zusammen, ich habe mal ein größeres Update des Artikels vorgenommen. Das 16mio Scoville Pulver habe ich entfernt, da es sich dabei nicht um eine Sauce handelt. Es könnte im Artikel Gewürze besser aufgehoben sein. Zum Thema Extraktsaucen habe ich einige Inhalte ergänzt. Freue mich über weitere Verbesserungsvorschläge. Gruß -- Forsaker 13:15, 3. Apr. 2011 (CEST) Nachtrag: Die Einleitung sollte noch überarbeitet werden: "Der unsachgemäße Genuss schärferer Variationen kann bis hin zu Verätzungen an Haut und Augen führen". Das Wort "Verätzung" ist hier vielleicht nicht ganz geeignet, da der Wirkstoff Capsaicin zwar als Ätzend gekennzeichnet ist, es sich allerdings eher um eine extreme Reizwirkung handelt. Interessant wäre auch ein Abschnitt über den sicheren Umgang mit Chilisaucen. -- Forsaker 13:23, 3. Apr. 2011 (CEST)

Wass bitte verstehst du unter „natürlich“ und „künstlich“? Rainer Z ... 22:27, 3. Apr. 2011 (CEST)

"künstlich" bezieht sich in der Form auf chemisch extrahiertes Capsaicin, welches den Produkten nachträglich zugemischt wird. Es gilt nach EU-Verordnung meines Wissens nach als Armomastoff. Vielleicht fällt Dir ein besseres Wort ein, um dies zu beschreiben. "natürlich" bezeichnet dabei Capsaicin, welches lediglich aus Früchten stammt. Gruß -- Forsaker 07:04, 4. Apr. 2011 (CEST)

Die Begriffe „künstlich“ und „natürlich“ werden gerne falsch verwendet, „chemisch“ übrigens auch. In dieser umgangssprachlichen Verwendung sollten sie in der Wikipedia nicht verwendet werden.

Offenbar gibt es bis heute kein synthetisches Capsaicin, abgesehen von Nonivamid, das aber nicht für Lebensmittel Verwendung findet. Ein capsaicinreicher Extrakt aus Chilischoten ist nicht „künstlich“ oder „chemisch“, auch wenn er als Aroma eingestuft wird (das hat damit nüscht zu tun). Wenn ich dich richtig verstehe, bestehen manche Chilisaucen aus verarbeitetem Saft von Chilis, manche enthalten zusätzlich ein stärkeres Konzentrat aus Chilis, um die Schärfe weiter hochzutreiben. (So etwas müssen sich Männer ausgedacht haben ;-) Rainer Z ... 19:10, 4. Apr. 2011 (CEST)

Richtig. Tabasco besteht z.B. aus frischen Chilischoten, die in nem Fass vergoren werden und nachher in Essig baden gehen. Besagter Extrakt besteht natürlich nicht nur aus Capsaicin, da dies in reinem Zustand fest/kristallin ist. Es sind zahlreiche Nebenprodukte enthalten, die unter anderem für den bitteren Geschmack verantwortlich sein könnten (habe ich grad keine Quelle und die Verkostungen könnten etwas weh tun^^). Künstlich kann aber natürlich gern gegen einen treffenderen Begriff getauscht werden. Ich tippe auch auf Männer bei einer Mutprobe ... Gruß -- Forsaker 21:31, 4. Apr. 2011 (CEST)

Schärfte Soße der Welt?

In Unterabschnitt "2.2 Extraktsaucen" wird die Soße "The Source" als mit 7,1mio SCU schärfte der Welt angegeben. Im Wiki-Artikel zur "Scoville-Skala" (und hier im Abschnitt "5 Übersicht einiger Scoville-Grade") wir allerdings die Soße "Mad Dog 357 No.9 Plutonium" als die mit 9mio SCU noch schärfere (und damit weltweit schärfste) angesehen.

Das ich weder Quellen habe, noch sonst sonderlich bewandert in dieser Thematik bin, bitte ich dies zu prüfen und ggf. einen der beiden Artikel zu ändern, da sie offensichtlich (logisch) widersprüchlich sind. Vielen Dank! (nicht signierter Beitrag von 137.193.146.6 (Diskussion) 18:46, 23. Mär. 2017 (CET))

Stimmt, bin gerade über das gleiche gestolpet. Leider gibt es im Net, außer diversen Anbietern, keine richtige Info über die Mad Dog 357 no.9 Plutonium. Da der Artikel aber nur wichtige Soßen auflistet, und die Mad Dog noch recht unbekannt zu sein scheint, würde ich sie nicht extra erwähnen. Den Abschnitt über die Source werde ich leicht ändern. Grüße --Hoschy666 (Diskussion) 16:43, 25. Apr. 2017 (CEST)

Sambal

Gibt es einen Grund, warum ausgerechnet diese Sauce umseitig nicht mal verlinkt wird, geschweige denn ein Abschnitt irgendwo dazu steht? --Grüße vom Sänger ♫ ^(Reden) 11:53, 12. Apr. 2022 (CEST)