Diskussion:Fleischbräune

Unklar

Mir ist nicht klar, ob mit Fleischbräune die bräunliche Verfärbung gemeint ist, die bei einem angebissenen Apfel nach einiger Zeit auftritt und völlig unbedenklich ist, oder ob es eine "Störung" ist (wie es im ersten Satz heisst), die bereits im Inneren des Apfels stattfindet und erst durch das Anbeißen/Aufschneiden sichtbar wird... Irgendwie denke ich, ist beides richtig, aber der Artikel ist so noch etwas unklar formuliert... Fu-Lank 12:18, 17. Feb. 2011 (CET)

Es handelt sich beim Artikelthema um einen Schaden an Früchten, der häufig durch unsachgemäße Lagerung (zu hoher Anteil von Kohlenstoffdioxid in der Lageratmosphäre) verursacht, aber auch oft durch Einflussfaktoren vor der Ernte begünstigt wird. Der Mechanismus ist derselbe wie beim angebissenen Apfel: zerstörte oder geschädigte Zellen kommen in Kontakt mit Sauerstoff und verfärben sich braun. Unschädlich ist beides, maßgeblich ist der wirtschaftliche Schaden bei der Vermarktung der Früchte. Eine Containerladung Äpfel mit Fleischbräune kann ein Totalverlust sein, weil sie nicht mehr als Tafeläpfel zu vermarkten sind. Ich schau' mal ob ich den Artikel demnächst überarbeiten und mit Belegen versehen kann. --Cimbail (Diskussion) 19:56, 20. Jan. 2014 (CET)

Nach der Beschreibung zu urteilen, ist die Fleischbräune also keine Stoffwechsel"störung" - und schon gar keine Erkrankung - sondern das normale Verhalten der Frucht bei Einwirkung der beschriebenen Umstände. Werden durch welche Gründe auch immer Zellen der Frucht zerstört, verteilt sich der ausgetretene Saft im Fruchtfleisch; dieser Saft oxidiert bei Kontakt mit Sauerstoff und lässt das ganze Fruchtfleisch (sobald aufgeschnitten oder angebissen) bräunlich erscheinen. --2003:53:A011:0:0:0:0:8 09:10, 17. Aug. 2020 (CEST)