Diskussion:Geuze

Name

Meines Wissens leitet sich der Name Geuze von der deutschen Bierspezialität Gose ab, wofür auch die Übereinstimmungen in Zutaten, Brauprozess und Geschmack beim Basisgetränk Lambic sprechen. D.K. 20.11.2007

Die belgische Geuze wird tatsächlich etymologisch öfters auf Gose zurückgeführt, was aber nicht richtig ist, wie u.a. in der niederländischen Wiki nachzulesen ist. Darüber hinaus enthält Geuze im Gegensatz zur Gose nicht ein Gramm Hefe. Das belgische Fruchtbier wurde zuerst in Brüssel in der Geuzestraat gebraut [1], benannt nach den brabantischen Freiheitskämpfern gegen die Spanier, den Geusen. [2] Damit ist ebenfalls die falsche belgische Herleitung widerlegt, dass der Name direkt von den Geusen stammt. Smokeonthewater (Diskussion) 22:16, 16. Sep. 2013 (CEST)

Herstellung?

Ich verstehe immer noch nicht was das Geuze vom Lambic unterscheidet. Laut Artikel ist Geuze einfach ein Lambic-Verschnitt, was ich aber nicht glaube. Maikel 02:04, 20. Sep. 2007 (CEST)

Die englische Wikipedia schreibt: It is made by blending young (1-year-old) and old (2–3-year-old) lambics into a new beer, which is then bottled for a second fermentation. Because the young lambic is not fully fermented, it contains fermentable sugars, which allow the second fermentation to occur. Maikel 02:08, 20. Sep. 2007 (CEST)

Hallo Maikel, Du liegst vollkommen richtig: Geuze ist der Verschnitt von verschiedenen Lambics. Geuze kann dann in Flaschengärung weiter reifen. Eine schöne Tour die die Herstellung erklärt kannst Du bspw. in Beersel machen (non-profit Verein "De Geuzen van Oud Beersel"). Außerdem haben die dort ein verdammt gutes Geuze :-) Viele Grüße aus Röthenbach Jörg (jv2@gmx.de)

Danke für den Tipp! Maikel 20:12, 9. Jul. 2011 (CEST)

Geuze mit Hefe?

Das Geuze von Braufactum wird unter Hefezusatz hergestellt. Ich dachte, bei Geuze wie auch bei Lambic würde eben keine Hefe zugesetzt. Wie reimt sich das zusammen? Danke, Maikel 20:12, 9. Jul. 2011 (CEST)

"Durch die zweite Gärung wird das Produkt saurer und entwickelt sein typisches Aroma."

Der Satz ist nicht richtig. Das Bier wird durch Wildhefen und Bakterien schon vorher sauer. Das Aroma wird durch das Blenden erzeugt, in der Flasche erfolgt in erster Linie die Nachgärung. Natürlich verändert sich auch der Geschmack. Allerdings passiert das kontinuierlich, da die Hefen und Bakterien am Leben sind...

Stimmt. Ich habe den Satz gelöscht, weil das Ganze sowieso im Abschnitt "Herstellung" ausführlich beschrieben wird. --Potarator (Diskussion) 11:05, 8. Mär. 2019 (CET)

"... wodurch eine zweite Gärung unter anderem Kohlensäure entsteht, ..."

"Die Mischung wird dann in Flaschen abgefüllt, wodurch eine zweite Gärung unter anderem Kohlensäure entsteht, die beim Lambic durch die Lagerung in Fässern verloren gegangen ist."

Irgendwas stimmt an dem Satz nicht.

Gruß Ed --84.58.70.28 02:27, 27. Nov. 2024 (CET)