Diskussion:Humulon
Letzter Kommentar: vor 13 Jahren von Gattacist in Abschnitt Falschinformationen in diesem Artikel
Falschinformationen in diesem Artikel
[Quelltext bearbeiten]In diesem Artikel liegen eine Reihe von falschen Informationen vor. - die angegebene Strukturformel für Humulone ist falsch - die Isomerisierung der Humulone zu den entsprechenden cis- und trans-Isohumulonen läuft nicht durch Luft- und Lichteinwirkung ab, sondern wird durch höhere Temperaturen (z.B. während der Würzekochung) begünstigt.
-- Gattacist 11:42, 7. Jun. 2011 (CEST) Gattacist, 07.06.2011, 11:42 Uhr
- Kannst Du diese Angaben mit einer geeigneten Quelle belegen? -- Mabschaaf 11:51, 7. Jun. 2011 (CEST)
- Die Angaben lassen sich mit folgenden Quellen belegen:
- - Stevens, R., The Chemistry of hop constituents, Chem. Rev., 1967, 67 (1), 19–71
- - Pusecker, K.; Albert, K.; Bayer, E.; Investigation of hop and beer bitter acids by coupling of highperformance liquid chromatography to nuclear magnetic resonance spectroscopy; Journal of Chromatography A, 836 (1999), 245–252
- - Briggs, D.E., C.A. Boulton, P.A. Brookes, and R. Stevens, Brewing Science and Practice. 2004, Cambridge, UK: Woodhead Publishing Limited
-- Gattacist 12:02, 15. Jun. 2011 (CEST)
Habe "Luft und Lichteinwirkung" durch "Erhitzung" ersetzt und eine entsprechende Quelle (s.o.) angefügt.