Diskussion:Kernfett

Lemma

Nach Mayerhofer/Cesenatico (Lexikon der Ernährungskunde, 2019) sind Rindstalg/Rindertalg, Rindsfett/Rinderfett und Kernfett synonym, und »Kernfett« ist nicht als Austriazismus gekennzeichnet. --Babel fish (Diskussion) 16:34, 26. Aug. 2023 (CEST)

Hallo! Wenn 2 Lexika ein Thema unter verschiedenen Begriffen beschreiben, gilt allgemein eigentlich die Wahl des Erstautors. Du verursachst hier Wikistress für was? Das ÖLMB als maßgebliches aktuelles Standardwerk schreibt lediglich "Feintalg und Speisetalg werden in Österreich häufig nicht unterschieden und als Kernfett bezeichnet." - Also wieder das alte Problem, jeder Dackel ist ein Hund, aber nicht jeder Hund ein Dackel. Dementsprechend ist natürlich Kernfett Rindertalg (bitte beachten, auch öst. Ministeriale schreiben das so), aber nicht synomym. Was den Austriazismus angeht, so bezeichnet Kernfett auch Palm/Kokosfett in Deutschland. Darum sehe ich das eher als allgemeinen Begriff ohne ausschließlichen Österreichbezug.Oliver S.Y. (Diskussion) 19:49, 26. Aug. 2023 (CEST) PS: Und da auch in der Schweiz und Österreich Rindertalg verwendet wird, wäre das mit dem Austriazismus eh was für eine WL oder BKl.Oliver S.Y. (Diskussion) 19:50, 26. Aug. 2023 (CEST)

»... gilt allgemein eigentlich die Wahl des Erstautors«: Das war mir nicht bekannt, ganz im Gegenteil, siehe Wikipedia:Eigentum an Artikeln. --Babel fish (Diskussion) 21:40, 26. Aug. 2023 (CEST)

Der relevante Eintrag im Österreichischen Lebensmittelbuch, den du zitierst, lautet »Rindertalg«. --Babel fish (Diskussion) 21:46, 26. Aug. 2023 (CEST)

Dann auch nochmal hier zur Übersicht:

• 1 Tierfett
  • 2 Schlachtfett
    • 3 Rindertalg
      • 4a Organfett / Eingeweidefett
        • 5a Kernfett (Lebensmittel)
          • 6a Nierentalg / Rindernierenfett
          • 6b Darmfett
          • 6c Lungenfett
        • Anderes Organfett vom Rind
          • 6d Herztalg
          • 6e Beckentalg
          • 6f Euterfett
          • 6e Sackfett
      • 4b Kernfett (Herstellung)
        • 5b Feintalg / Premier Jus
        • 5c Speisetalg

Das ÖLMB belegt 4b, der Fuchs/Fuchs belegt 5a. Auch vom Aufbau der Wikipedia her also zwei unterschiedliche Themen zwischen Lebensmittelkunde und Lebensmitteltechnik. Kann man in einem Artikel gemeinsam beschreiben, was aber im Kategoriesystem wieder unnötige Schwierigkeiten erzeugt. Vor allem da es nicht nur auf Rind beschränkt ist, denn für Nierentalg wird auch Schafsfett verwendet, und es kommt auf die jeweilige Produktinfo an, also Theorie und Praxis abweichend sind.Oliver S.Y. (Diskussion) 10:00, 28. Aug. 2023 (CEST)