Diskussion:Kimmicher

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Letzter Kommentar: vor 13 Jahren von Faltenwolf in Abschnitt Was ist eine lange Teigführung?
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Belege

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Letzter Kommentar: vor 15 Jahren1 Kommentar1 Person ist an der Diskussion beteiligt

"Mündliche Überlieferung" ist bei wikipedia keine zulässige Quellenangabe, da ist schon Literatur gefragt --Dinah 13:29, 18. Okt. 2009 (CEST)Beantworten

Was ist eine lange Teigführung?

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Letzter Kommentar: vor 13 Jahren3 Kommentare3 Personen sind an der Diskussion beteiligt
  • „durch den langen Herstellungsprozess, in dem der Kimmicher vor dem Backen eine Stunde ruhen muss.“
  • „Er benötigt eine lange Teigführung, muss also mehrmals gehen und wieder zusammengeschlagen werden. Dieser Prozess dauert ca. drei Stunden.“

Es gibt Brotteige, die erheblich länger gehen, ich halte das nicht für eine lange Teigführung. Andere Meinungen? --Die Schwäbin 19:31, 13. Apr. 2011 (CEST)Beantworten

stell die Frage doch bitte mal im Portal, da lesen mehr Leute mit --Dinah 12:00, 14. Apr. 2011 (CEST)Beantworten
Hat sie gemacht und ich kopier das jetzt rüber, sonst muss ja jeder hin und her klicken. Gruß Der Faltenwolf 18:03, 14. Apr. 2011 (CEST)Beantworten

Literarischer Beleg für Kimmicher

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kommt mehrfach in Heimito von Doderers "Ein Mord, den jeder begeht" vor.

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