Diskussion:Kotelett

Hallo Ija, ein paar Anmerkungen:

• Koteletten kann man nicht essen, die wachsen Männern vor den Ohren.
• Kasseler ist vor allem gepökelt, das Räuchern spielt eine Nebenrolle. Warum hast du im Kasseler-Satz eigentlich den französischen Namen von Schweinekotelett angeführt? Das Zeug kommt doch aus Berlin.
• Im dritten Absatz werden bereits Rippen- bzw. Stielkoteletts definiert, ein zusätzlicher Absatz weiter unten erscheint mir – zumindest beim derzeitigen Artiekelaufbau – nicht sinnvoll. Meinetwegen könnte man für Stiel- und Lummerkotelett aber auch eigene Absätze basteln. Nur einem eine fette Überschrift zu verpassen, ist nicht sachgerecht.
• Karree und Karbonade sind Synonyme von Rippenstück, das im ersten Absatz bereits verlinkt ist (wobei es für Karbonade verschiedene Definitionen gibt). Es braucht also kein "Siehe auch" dazu.
• Der Hinweis zum stilvollen In-die-Hand-Nehmen dürften subjektiv sein und wirkt hier etwas deplaziert. Allenfalls bei Lammkoteletts ist das "üblich", würde ich mal sagen. Wie stilvoll es ist, sollten wir den Lesern überlassen.
• Jetzt sind Lendenkoteletts die feinsten und zartesten Teile, Stielkoteletts die kulinarisch interessantesten. Das sollte man vielleicht beides rausnehmen. Ist schließlich Geschmackssache wie "Brust oder Keule", zudem abhängig von der Tierart.

Ich ändere jetzt mal gar nix und warte deine Antwort ab. Gruß, Rainer ... 20:37, 22. Sep 2005 (CEST)

Rippchen

Ich kam auf diese Seite durch den Redirect von Rippchen. Es mag zwar das gleiche Stück vom Schwein sein, jedoch ist ein Rippchen in meinem Kulturkreis (in Südhessen) grundsätzlich gepökelt (wie auf dem Bild ganz unten). Dazu würde hier niemand "gepökeltes Kotelett" sagen. -- 79.216.197.63 09:25, 18. Aug. 2009 (CEST)

Nackenkotelett?

Fehlt noch. -- 92.226.24.51 21:06, 31. Mär. 2012 (CEST)

Fehlt nicht, da es sich um Scheiben des Schweinenackens handelt. Dort steht es auch bereits.Oliver S.Y. (Diskussion) 21:12, 31. Mär. 2012 (CEST)

Habe den Artikel Kotelett um das Nackenkotelett samt Zeichnung zur Lage im Schwein ergänzt.--MBelzer (Diskussion) 13:04, 24. Sep. 2014 (CEST)

Lummerkotelett = Filetkotelett?

Ich werde dieses Synonym mal einfügen, da mir Filetkotelett in letzter Zeit öfter in Angeboten der Supermärkte begegnet. Kein Wunder, klingt ja auch "edler" ;) Zwar bin ich nicht 100%ig sicher, ob das korrekt ist, aber da hier im Artikel steht, dass das Lummerkotelett "Teile des Filets enthält" scheint mir das erstmal hinreichend sicher. --Krokofant (Diskussion) 12:07, 23. Apr. 2012 (CEST)

Stimmt schon, obwohl es nicht nachvollziehbar erklärt wird. Oliver S.Y. (Diskussion) 12:23, 23. Apr. 2012 (CEST)

Bild

Bei dem Fleisch, das ein gepökeltes Kotelett darstellen soll, handelt es sich nicht um ein Kotelett im engeren Sinn (=eine Scheibe vom mageren Rücken), sondern um den deutlich mit Fett durchwachsenen Schweinenacken.--84.152.165.170 16:36, 29. Nov. 2013 (CET)

Zu deutsch - mal wieder

Die Aussage, dass Kotelettzuschnitte beim Rind eher selten sind ist sehr deutschlastig. In Frankreich ist es ausgesprochen üblich, Ochsenkoteletts von 1 bis 1,5 kg zuzubereiten, meist als Schmorbraten, erst in neuerer Zeit auch auf dem Grill. Die hierzulande oft am Stück angebotene Hochrippe wird auch hauptsächlich in Scheiben zum kurzbraten verkauft, die als Suppenfleisch verkaufte Querrippe ist in Frankreich bedingt durch den Zuschnitt der Ochsenkoteletts kürzer und weniger fleischig. --2.204.122.19 09:31, 11. Jun. 2023 (CEST)

Hallo! Das klingt für mich aber stark nach Theoriefindung. Das Côte de Boeuf hat einen eigenen Schnitt, und wird keinesfalls immer im Deutschen mit "Ochsenkotelett" übersetzt. Somit kann es im Artikel erwähnt werden, muss aber nicht die Artikelstruktur der Wikipedia spalten. Gerade beim Thema Fleischzerlegung ist mehrfach die Vereinheitlichung gescheitert, weshalb wir uns dazu entschlossen haben, zumindest die wesentlichen Zerlegungen einzeln in Artikeln nebeneinander zu beschreiben. Mit Kotelett#Rind gibt es ja sogar einen eigenen Abschnitt im Konzept. Ich gebe Dir Recht, dass man mehr schreiben kann, aber bislang gilt dass hier als etabliertes Wissen im DACH. Und ich finde gerade keine Quelle, die Deine Aussagen belegen, darum entferne ich die Einschränkung. Aber weil es im Gorys gleichrangig steht, solche Quellenarbeit wünsche ich mir auch bei Kritikern.Oliver S.Y. (Diskussion) 09:51, 11. Jun. 2023 (CEST)

3 mal schwein?

Die Abbildung zeigt nur schweinefleisch obwohl Lamm Koteletts in der welt weiter verbreitet sind. 2A02:908:5B0:E340:0:0:0:84CC 11:43, 13. Aug. 2023 (CEST)