Diskussion:Molkenprotein

Wie stehen Molkenprotein und Milcheiweiß zueinander? --Abdull 17:03, 2. Jun 2006 (CEST)

Protein ist Eiweiß, Milcheiweiß ist Gesamtprotein, also 3,3 Prozent der Milch. --Ayacop 11:36, 25. Jan. 2009 (CET)

Hitzeempfindlichkeit - genauer?

Dass Molkenproteine hitzeempfindlich sind, müsste man eventuell noch stärker differenzieren. Denn unter den Milcheiweiß-Allergikern gibt es offenbar Leute, die auch mit erhitzten Molkenprodukten Probleme haben. Transparent 13:24, 30. Apr. 2011 (CEST)

Jo habe schon unten wegen lapidarem Erzählton gemeckert...^^ Ich kann nur raten die Milch in möglichst weiten Gefässen (Pfanne tuts am besten) gut zu erhitzen und die sich bildende Haut zu entfernen bevor sie sich wieder abkühlt. Grüsse, D. (nicht signierter Beitrag von 77.176.192.37 (Diskussion) 12:38, 22. Jul 2011 (CEST))

Manche Milcheiweiß-Allergiker sind auch nur gegen das Casein in der Kuhmilch allergisch und dieses denaturiert erst bei sehr hohen Temperaturen, weit über einer Ultrahocherhitzung hinaus, auch ist das Kasein nicht das hautbildende Protein, sondern die Globuline, daher durchaus wahrscheinlich das es Milcheiweißallergiker gibt die ihre Probleme mit den erhitzen Produkten haben. (nicht signierter Beitrag von 79.213.18.250 (Diskussion) 00:44, 15. Apr. 2016 (CEST))

Quellen

Wer hat von wem abgeschrieben? http://www.gissel-institut.de/de/index.php?seite=33.molkeneiweiss Transparent 13:26, 30. Apr. 2011 (CEST)

Molkenprotein-Konzentrat fetthaltig?

Sollte das Fett nicht längst vorher abgetrennt worden sein? Wie kann das sein dass da ca. 5% Fett drin sein soll? Oder beziehen sich die angegebenen Fett- und Kohlehydrat-gehalte auf eine (energie-äquivalente) energetische Verstoffwechselung? falls ja sollte dies nebenbei Erwähnung finden. Desweiteren ist "Beim Ionentauschverfahren wird mit Hilfe von Chemikalien die elektrische Ladung des Proteins verändert." auch recht flapsig-lapidar. (behält mehr Info zurück als rauszurücken - was den interessierten Enzyklopädie-user schon ein wenig vor den kopf stösst.) thx, D. (nicht signierter Beitrag von 77.176.192.37 (Diskussion) 12:38, 22. Jul 2011 (CEST))

Zwar ist die Molke nahezu fettfrei, sie wird aber über eine Ultrafiltration-Anlage gefahren, diese trennt die Inhaltsstsoffe nach Größe und konzentriert die größeren Partikel auf, da sowohl die Molkenproteine als auch die Fette im Retentat (Molkenproteinkonzentrat (flüssig)) bleiben, ist der Fettgehalt so hoch, anders als bei der Laktose, diese kann zwar durch die Poren der Ultrafiltration gehen, also ins Permeat, tut dies leider aus physikalischen technischen Gründe nicht vollständig. Muss man sich vorstellen wie beim Kaffee kochen, da gehen ja auch nicht die gesamten Aromastoffe in die wässrige Phase rein, zwar sind Spiralwickelmodule, wie sie oft bei solchen Filtrationsanlagen verwendet werden, keine einfachen Kaffeefilter, aber das Prinzip ist ähnlich. Wenn man den Fettgehalt senken möchte wird ,meines Wissens nach, dieses Molkenproteinkonzentrat(flüssig) erst hergestellt, danach Mikrofiltriert um dann noch mal Ultrafiltiert. Bei der Mikrofiltration gehen die Molkenproteine ins Permeat über, die Fette jedoch nicht, der Laktosegehalt wird bei der zweiten Ultrafiltration nochmals gesenkt.Dieses Verfahren ins aufwendiger und führt zum Molkenprotein-Isolat(flüssig). Ich kenne das so das das sowohl das Molkenproteinkonzentrat als auch das Isolat sprühgetrocknet werden,falls das interessiert. Ich hoffe ich hab dir geholfen. (nicht signierter Beitrag von 79.213.18.250 (Diskussion) 00:44, 15. Apr. 2016 (CEST))

WERBUNG!

Enzyklopädisch quasi wertloser Artikel, der ohne belastbare Belege einen ernährungsphysiologischen Mehrwert von Molkenprotein gegenüber z.B. Casein, speziell in der Sporternährung suggeriert. Teile lesen sich wie Abschriften von Werbezetteln fragwürdiger Nahrungsergänzungshersteller. (nicht signierter Beitrag von 77.180.225.81 (Diskussion) 13:48, 8. Jun. 2012 (CEST))

Labneh?

Steht als Ausgangsstoff auf dem deutschen Produkt (produziert in Ungarn)--Wikiseidank (Diskussion) 19:12, 21. Aug. 2019 (CEST)