Diskussion:Panko (Paniermehl)

Panade

Laut Duden 25. Auflage gibt es nur Panade und (österr.) Panier, aber nicht "Panierung" als Substantiv. In fast 30 Jahren Übersetzertätigkeit habe ich dieses Wort auch in keinem Kochbuch oder Küchenlexikon gesehen. Es muss die Panade/ die Panier heißen.

Ich möchte es nicht selbst ändern, weil ich den Link dabei vermutlich löschen würde. Kann das bitte jemand Kompetenteres erledigen? Danke! (nicht signierter Beitrag von Goldilocks (Diskussion | Beiträge) 07:43, 28. Mai 2011 (CEST))

Ich wollte schon Panierung in Panade ändern, habe aber nachgeschlagen und es scheint, das Ergebnis von Panieren sei die Panierung, in diesem Artikel also das richtige Wort, während Panade etwas Anderes bezeichnet, nämlich eine Füllung aus uA. auch eingeweichtem Weissbrot.
http://www.gastronomische-akademie.de/index.php?option=com_content&task=view&id=138&Itemid=57
Zitat: "Im Sprachgebrauch wird meist anstelle von Panierung fälschlich der Begriff Panade verwendet"
Duden bleibt bei seiner Interpretation von Panade, kennt zusätzlich aber auch Panierung: http://www.duden.de/rechtschreibung/Panierung 194.174.73.33 15:39, 29. Okt. 2013 (CET) Marco Pagliero Berlin

Achtung, bissige Panade?

Ich hab mal das Wörtchen "bissig" gelöscht, weil ich mir ziemlich sicher bin, dass noch keiner von seiner Panade angegriffen wurde. ;) --2003:5F:E08:F01:1C2A:D57A:9480:821D 09:39, 27. Jun. 2013 (CEST)

Geschlecht

Der, die oder das Panko? --Claus Diskussionsseite 13:30, 27. Mär. 2014 (CET)

Mie de Pain

@Rote4132: Bitte begründe diese Änderungen und warum du glaubst, die Belegpflicht gelte für die von dir eingefügten Informationen nicht. Zuvor war das alles sauber mit Fachliteratur belegt. Nach meiner ersten, begründeten Rücksetzung wäre es an dir gelegen, hier für einen Konsens für deine Änderungswünsche zu sorgen. Einfach erneut zu revertieren ist der Start eines Editwars. Bitte nimm also bis zu einer Einigung deinen Revert zurück. --Sense Amid Madness, Wit Amidst Folly (Diskussion) 19:37, 19. Dez. 2019 (CET)

Sorry, Kollege, nein: Originales Panko wird durch einen Induktionsprozess oder mit Hilfe eines Magnetron hergestellt, der mit "Backen", einem Garungsprozess, im engeren Sinne nichts zu tun hat. Auch ein "Brot" im Sinne des deutschen Lebensmittelrechts (in Österreich sieht es nicht anders aus, Schweiz ist mir jetzt nicht so geläufig, dürfte aber auch nicht viel anders sein), ist es nicht, das wird durch "Backen" oder "Heißextrudieren" hergestellt.

Dass für Panko ein klassischer Hefeteig verwendet wird, ist genauso unbestritten, wie, dass es etwa "eine Art Weißbrot" ist (obwohl man das noch deutlicher formulieren könnte, aber das habe ich ja auch nicht angefasst). Man kann für Panko mangels Erhältlichkeit ersatzweise Mie de Pain nehmen (ggf. noch vorher durch Tieffrieren sich annähern, der deutsche Artikel zu Mie de Pain muss noch geschrieben werden, ansonsten siehe französische Wikipedia, die müssen das ja wissen), es ist aber eben nicht dasselbe.

Literaturverweise? Wozu? Steht doch alles im Artikel drin. Und ist von mir auch nicht ansatzweise angefasst worden. Ich habe die vorherige Absolutheit lediglich etwas relativiert.

Von Reverts würde ich übrigens abraten, du würdest die Syntaxfehler gleich wieder mit herstellen. Was so nicht geht, wir würden uns im Artikel sofort wiederlesen. Viele Grüße,--Rote4132 (Diskussion) 23:01, 19. Dez. 2019 (CET)

Ich hab gerade noch mal im Professional Chef nachgesehen und festgestellt, dass mie de pain dort gar nicht explizit als ähnliches Produkt aufgeführt wird. Das stammte noch aus einer alten, völlig beleglosen Version des Artikels. Ich lösche den Abschnitt deshalb vollständig, der Informationsgehalt war eh minimal.

Welche Syntaxfehler meinst du eigentlich? Die Bezeichnung mit ":0" usw. ist zwar nicht besonders schön, aber definitiv kein Fehler. Das wird vom Visual Editor so erzeugt. --Sense Amid Madness, Wit Amidst Folly (Diskussion) 23:19, 19. Dez. 2019 (CET)

Weiß ich nicht, frage Benutzer:Mabschaaf, dort wird das explizit als Syntaxfehler gelistet. Evtl. Benutzer:PerfektesChaos? Die Konventionen sind eigentlich klar und dass name= mit : beginnen dürfte, ist nirgendwo ausformuliert.--Rote4132 (Diskussion) 00:41, 20. Dez. 2019 (CET)

NB: Mit dem jetzigen Stand des Artikels bin ich inhaltlich einverstanden. Wollte ich nur noch anmerken. Nebst frohen Weihnachten usw. usf.: Man liest sich sicher auch 2020 - es würde mich freuen, und wünsche dies uns beiden. Viele Grüße,--Rote4132 (Diskussion) 00:41, 20. Dez. 2019 (CET)

Zu ":0" - nein, kann man nicht wirklich als Fehler bezeichnen. Ist eine Unsitte des VE. Ich persönlich würde es wenn möglich durch eine sprechende Bezeichnung ersetzen, das aber nur im Rahmen anderer Änderungen. Auf meiner Liste steht auch nur ref name=: - dort geht es um die fehlenden Anführungszeichen - und das kann tatsächlich zu Fehlverhalten führen und sollte geändert werden. --Mabschaaf 09:42, 20. Dez. 2019 (CET)

"Panierungen"

Das Wort heißt Panaden, oder? --KhlavKhalash (Diskussion) 12:46, 9. Feb. 2024 (CET)

@IP Eine kurze Internetrecherche mit zwei Klicks erhält man folgende Ergebnisse: bei Edeka und GAD, MfG--Sailorsfriend (Diskussion) 13:04, 9. Feb. 2024 (CET)

Tempura-Garnelen

„Klassische frittierte Gerichte, in denen Panko verwendet wird, sind beispielsweise Ebi-Tempura(„frittierte Garnelen nach Tempura-Art“)“

Das ist offensichtlich falsch. Tempura-Garnelen sind Garnelen in Tempura-Teig, welcher völlig ohne Panko auskommt.

Ich habe das jetzt nich umeditiert (am Handy, ohne Wiki-Erfahrung), trotzdem sollte das mal jemand korrigieren --49.238.8.147 10:28, 1. Okt. 2024 (CEST)