Diskussion:Penicillium camemberti
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Camembert-Weißschimmel in der Krise
[Quelltext bearbeiten]- It’s Time to Change Our Rind: An American Affineur Responds to the Camembert Crisis, culturecheesemag, 21. Februar 2024, englisch
- Jakob Ponitus: Ist der Camembert wirklich vom Aussterben bedroht?, Zeit Magazin, 23. Februar 2024 (Bezahlschranke) Willi P • Disk • 23:50, 23. Feb. 2024 (CET)
Synonym Penicillium candidum ?
[Quelltext bearbeiten]Soweit in den Vorgaben (Cahier des Charges) für französische AOC Weißschimmelkäse ein spezifischer Schimmelpilztyp vorgegeben wird, so ist es immer Penicillium candidum, so zum Beispiel im Lastenhaft des Brie de Meaux, im Lastenheft des Camembert de Normandie und im Lastenheft des Neufchâtel. Dies setzt sich dann auch in den rechtlichen Regelungen und Vorgaben der EU in Sachen AOP fort. Dort wird ebenfalls ausschließlich der Terminus Penicillium candidum verwendet. Auf EUR-LEX findet bei der Suche nach Penicillium candidum 9 Treffer, unter anderem auch für den englischen Exmoor Blue Cheese. Es gibt aber keine Treffer für Penicillium camemberti, auch nicht beim im Frankreich für AOC/AOP zuständigen L'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO).
In Claude Moreau: Nomenclature des Penicillium utiles à la préparation du Camembert. In: Le Lait. 1979, S. 219–233 (hal.science). wird die Historie der Nomenklatur ausführlich dargestellt, demnach sei Penicillium candidum ein Synonym für den Penicillium camemberti. Der Begriff Penicillium candidum werde aber bei den französischen Käseerzeugern trotz mangelnder wissenschaftlicher Grundlage weiterhin verwendet.
Auf Mycobank werden Penicillium candidum Roger ebenfalls als Synonym für Penicillium camemberti Thom aufgeführt. Ebenso in fr:Penicillium camemberti und in en:Penicillium camemberti. Im WP Artikel zum Weißschimmelkäse wird allerdings zwischen candidum und camemberti unterschieden.
Nach Mycobank und der Veröffentlichung von Moreau (s.o.) wären nach meinem aktuellen Verständnis folgende Anpassungen angebracht:
- Den Rotlink Penicillium candidum weiterleiten auf Penicillium camemberti
- Im Artikel einen Abschnitt "Synonyme" einfügen, der Penicillium candidum Roger und auch Penicillium caseicola Bainier aufführt und auf die Besonderheiten der Terminologie bei den Käseerzeugern hinweist.
- Den Artikel zum Weißschimmelkäse anpassen.
Nun scheint die Taxonomie dieser Pilze aber komplex und teilweise auch umstritten zu sein. Habe ich da vielleicht was falsch verstanden ? Gibt es Belege für einen Penicillium candidum?. Sollte dieser seinen eigenen Artikel bekommen ? --DerFlieger (Diskussion) 11:20, 23. Okt. 2024 (CEST)