Diskussion:Picodon
Letzter Kommentar: vor 1 Monat von DerFlieger in Abschnitt Dieulefit waschen mit Wein oder Trester
Dieulefit waschen mit Wein oder Trester
[Quelltext bearbeiten]Die Affinage Dieulefit wird gewaschen, aber mit was ? Im Cahier des Charges steht nur "Waschung" (lavage) , beim Erzeugerverband heißt es "mit klarem Wasser" (l’eau claire). Für das Waschen mit "Wein oder Trester" im Artikel finde ich keine Belege, der ursprüngliche Artikel nannte keinerlei Quellen.... --DerFlieger (Diskussion) 18:17, 27. Sep. 2024 (CEST)
- Im aktuellen Plfichtenheft sind als Zusatzstoffe zur Milch nur Lab, Bakterienkulturen, Hefen, Schimmelpilze, Calciumchlorid und Salz zugelassen. Die Behandlung mit Wein oder Trester entspräche also nicht den aktuellen AOC Vorgaben. --DerFlieger (Diskussion) 14:23, 28. Sep. 2024 (CEST)