Diskussion:Prädikat Beerenauslese

Falls jemand den Unterschied zwischen Beerenauslese und Trockenbeerenauslese (etwas genauer als nur der Öchslegrad) kennt, wäre das eine gute Bereicherung für diesen Artikel.

Mich würde mal interessieren, ob es auch die verschiedenen Ausleseweine auch bei Rotweinen gibt, wovon ich ausgehe. Diese dürften sehr selten sein, aber warum? Wer weiss da Näheres? --Patientia 13:29, 20. Mär. 2007 (CET)

Weiß es nicht genau, aber ich vermute dass verschiedene Sachen bei Rotwein nicht oder nur schlecht funktionieren: Beerenauslese und Trockenbeeren dürften sich kaum in der Maische vergären lassen, ich muss die Beeren sofort abpressen, denn der Flüssigkeitsgehalt ist zu gering. Die Maische könnte auch zu stark oxidieren, oder durch Wildhefen und Bakterien verderben, weil bei viel Süße der Gärprozess verlangsamt abläuft. Der rote Farbstoff in der Beerenhaut wird durch den Edelschimmel und Oxidation möglicherweise verändert oer zerstört. Der Wein könnte dann also eine ziemlich unappetittliche Braunfärbung oder Flocken entwickeln, oder er bleibt ziemlich farblos.--Giftzwerg 88 16:40, 15. Jan. 2011 (CET)