Diskussion:Rúgbrauð

Massenanteil?

Hallo, ich bin über diesen Satz gestolpert: "Das Brot besitzt einen hohen Massenanteil". Wovon? "Anteil" bezeichnet üblicherweise etwas im Verhältnis zur Gesamtmenge, als "Massenanteil" oder "Volumenanteil", oft angegeben in Prozent. Der zitierte Satz auf z.B. ein alkoholisches Getränk würde also lauten "Wodka besitzt einen hohen Gehalt.", und die Antwort auf die Frage "Gehalt an was?" wäre "Alkohol". Eine solche Angabe, was den "hohen Massenanteil" im Rúgbrauð ausmacht, fehlt hier aber. --Eldkatten (Diskussion) 11:08, 9. Sep. 2019 (CEST)

Ist zwar schon etwas her, aber ich meine, dass es sich dabei einfach um die Dichte handelt. Gerade bei Kastenbroten mit identischem Volumen wesentlich.Oliver S.Y. (Diskussion) 11:38, 9. Sep. 2019 (CEST)

Danke für die Rückmeldung. Dann müsste es wohl "Das Brot hat eine hohe Masse" oder "Das Brot besitzt eine hohe Dichte" heissen. --Eldkatten (Diskussion) 20:01, 9. Sep. 2019 (CEST)

Die Lebensmittelchemie ist als Fach etabliert, die Lebensmittelphysik nicht. Darum gibt es dort häufig noch die älteren Bezeichnungen aus Handwerk und Produktion. Gerade in der Bäckerei wird bis heute noch mit Masse- und Volumenteilen gerechnet, wo es z.B. um 10 Teile Mehl auf 1 Teil Fett und 1 Teil Zucker geht, also am Ende nicht unbedingt 10 Teile ein Ganzes ergeben müssen. Man könnte hier wohl auch von "schwerem Brot" schreiben, nur halten das Manche für noch ungeeigneter.Oliver S.Y. (Diskussion) 08:58, 10. Sep. 2019 (CEST)