Diskussion:Rendang
Beliebtheit in Europa
[Quelltext bearbeiten]Müsste es nicht Niederlande heißen? (nicht signierter Beitrag von 212.65.18.209 (Diskussion | Beiträge) 23:09, 26. Aug. 2009 (CEST))
Frage zu Kochprozess und Region
[Quelltext bearbeiten]Der Kochprozess kann mehrere Stunden dauern Ich versuche schon ewig, den Namen eines Gerichts herauszufinden, das ich Mitte der 70er 'mal (privat) vorgesetzt bekommen habe. Optisch entsprach es ziemlich genau dem oberen Bild, sviw. wurde das Gericht aber bereits 4 Tage vor dem Verzehr angesetzt (mariniert) und dann an 3 aufeinanderfolgenden Tagen aufgekocht und wieder abkuehlen lassen. Es war ziemlich scharf und currylastig, nicht so scharf wie Vindaloo aber noch aromatischer, die Sauce eher klebrig bis klumpig und leicht oelig. Der Koch sah zwar aus wie Winnetou, kam aber (wenn ich mich richtig entsinne) so grob "aus der Gegend" von Indien (Kashmir? Bangladesh? Ceylon?) - das passt nicht so ganz zu Rendang. Kann's das trotzdem gewesen sein? -- 195.14.244.94 04:47, 26. Nov. 2011 (CET)
- Hmmmmm!!?? Currylastig spricht nicht dafür. Dass die Konsistenz so trocken war wie auf dem Bild allerdings recht deutlich. Denn: Rendang-Saucen sind sehr reduziert. Dass das Gericht Rendang über Tage aufgekocht und oft sogar mit neuen Einzelgerichtsbestandteilen erweitert/verändert wird, habe ich selbst erlebt.--Stephan Klage 14:21, 26. Nov. 2011 (CET)
- Merzi, klingt vielversprechend :-) Ist schon ueber 30 Jahre her, da kann mich die Erinnerung mit dem Curry etwas foppen (er hatte das halbe Patak-Programm im Schrank), ich muss mir wohl auf jeden Fall ein Restaurant suchen, das Rendang fuehrt - und wenn's das Erwartete ist, gehe ich da nie wieder raus (mjamm!) -- 84.44.206.2 20:41, 28. Nov. 2011 (CET)
- Zumindest das indonesische Rendang war's nicht, das ist eher suess als scharf (gleichwohl sehr lecker!), jetzt ruht meine Hoffnung auf Balado bzw. Dendeng. -- 87.79.101.238 23:27, 23. Apr. 2012 (CEST)
- Merzi, klingt vielversprechend :-) Ist schon ueber 30 Jahre her, da kann mich die Erinnerung mit dem Curry etwas foppen (er hatte das halbe Patak-Programm im Schrank), ich muss mir wohl auf jeden Fall ein Restaurant suchen, das Rendang fuehrt - und wenn's das Erwartete ist, gehe ich da nie wieder raus (mjamm!) -- 84.44.206.2 20:41, 28. Nov. 2011 (CET)
- Hmmmmm!!?? Currylastig spricht nicht dafür. Dass die Konsistenz so trocken war wie auf dem Bild allerdings recht deutlich. Denn: Rendang-Saucen sind sehr reduziert. Dass das Gericht Rendang über Tage aufgekocht und oft sogar mit neuen Einzelgerichtsbestandteilen erweitert/verändert wird, habe ich selbst erlebt.--Stephan Klage 14:21, 26. Nov. 2011 (CET)