Diskussion:Schöner von Herrnhut
Letzter Kommentar: vor 1 Jahr von Gegenleser123 in Abschnitt Musverarbeitung
Musverarbeitung
[Quelltext bearbeiten]Warum ist es nicht sinnvoll diese Sorte zu Mus zu verarbeiten? --87.144.127.61 12:09, 6. Jul. 2012 (CEST)
- Die Sorte ist wenig aromatisch, daher für die meisten Verwertungen zu wenig säuerlich. Krümmel/Groh/Friedrich, "Deutsche Obstsorten", 1956, haben die beste Beschreibung dieser Sorte vorgelegt. Herbert Petzold (1. Auflage 1993) hat vieles daraus übernommen, aber ausgerechnet deren Bewertung "geschält gut für die industrielle Verwertung als Musapfel" hat er verworfen. Stattdessen schreibt Petzold "industriell für Saft, nicht für Mus". Das gibt die Erfahrungen der Obstproduktion der DDR wieder; die beiden genannten Pomologen-Generationen haben sie wissenschaftlich begleitet - in einer heute leider, mangels einheimischen Anbaus, nicht mehr vorhandenen Kompetenz aus der Praxis vieler Betriebe.
- Über die häusliche Verarbeitung sagt das gar nichts. Der 'Herrnhut' ist ein Apfel der Grenzlagen des Apfelanbaus (nicht nur Gebirge und sehr feuchte Standorte, nach meiner Erfahrung auch ärmere trockene Sandböden in Brandenburg und ähnliche Böden seiner Herkunftsregion Oberlausitz = ein beeindruckender Überlebenskünstler, der vital ist, wo andere schwächeln), wo wenig andere Obstsorten gedeihen. Sein Hauptzweck ist der Frischverzehr aus dem Garten als Apfel der Saison. Soll er in der Küche verarbeitet werden, so empfehle ich, ihn einer stärker säuerlichen Apfelsorte beizumischen und/oder etwas Zitrone hinzuzugeben.
- Der Wikipedia-Artikel ist unverstanden zusammengeschrieben, aus einer immerhin sehr brauchbaren Quelle (immerhin nicht aus Hartmann wie in vielen anderen Wikipedia-Obstartikeln; Walter Hartmann bildet sogar ein Foto einer falschen Sorte, mit roter Deckfarbe überzogen, in seinem "Farbatlas", 5. Auflage, als 'Herrnhut' ab). --Gegenleser123 (Diskussion) 19:55, 6. Sep. 2023 (CEST)
Polyphenole
[Quelltext bearbeiten]1839 mg/kg sehr hoher Wert. Polyphenole sind gesundheitsfördernd und können die allergenen Stoffe im Apfel unschädlich machen. --2003:D2:2F04:EE86:C91D:16D:2FBE:7D9B 21:37, 8. Okt. 2021 (CEST)