Diskussion:Schnecke (Lebensmittel)
Teigschnecken
[Quelltext bearbeiten]Teigschnecken stellen ein vor allem in Südeutschland verbreitetes Gebäck dar. Besonders im Schwäbischen sind diese auch unter dem Namen Schneckennudel bekannt. Grundsubstanz für Schnecken ist ein Hefeteig, der wahlweise mit Mohn oder Rosinen vermischt wird. Dieser wird ausgerollt und in Schneckenform ausgelegt. Nach dem Backen bei Bedarf mit Zuckerguss überzogen.
- Diesen Text habe ich aus dem Artikel genommen, weil er nicht zum Thema gehört. Kann möglicherweise ein eigener Artikel draus werden. Rainer ... 15:27, 19. Sep 2005 (CEST)
Schnecken auf griechische Art
[Quelltext bearbeiten]Auf Kreta ass ich einst Schnecken, die aber auf eine andere Art zubereitet wurden, nämlich mit Salz. Weiss vielleicht jemand mehr darüber? Eriol 21:37, 24. Jan 2006 (CET)
- Konkret nicht, aber vielleicht findest du hier etwas ähnliches. Ist eine relativ große Rezeptsammlung http://www.wienerschnecke.at/rezepte --77.117.247.135 19:14, 11. Aug. 2012 (CEST)
Eiweißgehalt
[Quelltext bearbeiten]Das Fleisch von Schnecken enthält sehr viel Eiweiß, etwa fünfmal so viel wie Rindfleisch.
- Rindfleisch enthält etwa 18% Eiweiß, demnach müßte Schneckenfleisch 90% entalten, blieben etwa 10% Wassergehalt. Das kann so nicht stimmen. --RobertLechner 23:31, 19. Jun 2006 (CEST)
- Ich finde das im Artikel gar nicht mehr. Ansonsten kenne ich diese Aussage aber auch, sie dürfte sich auf den Anteil an der Trockensubstanz beziehen. Rainer Z ... 14:47, 18. Jun. 2007 (CEST)
Kann man Schnecken auch roh essen?
[Quelltext bearbeiten]Besteht eine Gefahr, Schnecken ähnlich wie Sushi roh zu verspeisen? Salmonellen, Bakterien, ect? --Schwarzschachtel 15:34, 30. Sep. 2009 (CEST)
- Nein, Schnecken kann man nicht roh essen: http://de.wikipedia.org/wiki/Apfelschnecken#Bedeutung_f.C3.BCr_den_Menschen Zitat daraus: "...schnecken können Träger von parasitschen Würmern sein. Beim Verzehr von ungenügend gekochten oder gar rohen Schnecken kann der Mensch unter anderem mit dem Nematoden Angiostrongylus cantonensis infiziert werden und an einer eosinophilen Meningoencephalitis erkranken[1]." Aua. --92.74.25.99 00:03, 31. Mai 2010 (CEST)
- Keine Ahnung. Roh kann immer riskant sein. Bei Landschnecken ist das eine akademische Frage, denn sie scheinen Menschen roh nicht zu schmecken und zäh zu sein. Abalone wird roh für Sushi verwendet. Rainer Z ... 18:00, 30. Sep. 2009 (CEST)
Hallo! Viele Menschen essen täglich Schnecken, ohne Folgen zu spüren. Solange man Naturprodukte wie Salat isst, sind daran trotz gründlichster Reinigung nicht alle Schnecke der verschiedenen Sorten und Größen zu vermeiden. Beim Entdecken ist dies aber eher eine ethische Frage des Ekels, und nicht der Verzehrbarkeit. Im Küchenlexikon Hering steht dazu: "Weinbergschnecke" - das einzige eßbare Weichtier, was auf dem Lande lebt. Dies sehen offenbar Chinesen und Südostasiaten etwas anders. Solange die Tiere keine Gifte enthalten sind sie einfach nur als ungenießbar zu bezeichnen, genau wie etliche Pilze. Zäh, ekelerregend, geschmacklos - das sind die Gründe, nicht Bakterien oder Salmonellen. Für Sushi nimmt man ja typischerweise Wassertiere, würde bei Süßwasserschnecke das gleiche sagen, für Meeresschneckeen gilt, daß sie zu den Meeresfrüchten gezählt werden, und dabei häufig mit Muscheln gleichgesetzt, für die gelten dann sicher auch die selben Gefahren.Oliver S.Y. 18:09, 30. Sep. 2009 (CEST)
Achatschnecken in Weinbergschneckenhäusern
[Quelltext bearbeiten]"Seit Weinbergschnecken in Europa selten geworden sind, wird im Handel häufig die [...] Große Achatschnecke (Achatina fulica) angeboten, [...] in Gehäusen von Weinbergschnecken." Das ergibt für mich irgendwie keinen Sinn. Wenn die Weinbergschnecke selten ist, müsste auch das Angebot an Schneckenhäusern gering sein (die Dinger halten ja auch nicht ewig und Mehrfachnutzung wird es wohl auch kaum geben). (nicht signierter Beitrag von 78.53.87.46 (Diskussion) 22:25, 10. Jul 2011 (CEST))
- Man findet häufig Gehäuse von toten Weinbergschnecken, die Gehäuse sind auch nicht geschützt (aus der früheren Weinbergschneckenverordnung: "Es ist jederzeit und im ganzen Gebiet des Landes gestattet, [...] leere Gehäuse zu sammeln" [1]). Schneckengehäuse sind Jahrmillionen haltbar (siehe Ammoniten#Schale). Es werden natürliche Gehäuse (deren "akkurate Säuberung oftmals zu wünschen übrig lässt", [2]), aber auch künstliche Schneckengehäuse verwendet ([3]). Die größeren Achatschnecken werden dazu in Stücke geschnitten ([4]). --84.130.188.116 14:57, 14. Jul. 2011 (CEST)
- Es kommt noch was hinzu: Weinbergschnecken werden nicht immer im Gehäuse verkauft. Es gibt sie ohne in Dosen und gefroren mit Kräuterbutter in Aluschalen. In der Gastronomie werden sie meist in Steingutgefäßen zubereitet, nicht im Gehäuse. Deren Gehäuse können also verwendet werden. Und Achatschnecken werden auch nicht immer in Gehäuse von Weinbergschnecken gestopft.
- In Gottes freier Natur werden die Gehäuse für den Verkauf natürlich nicht gesammelt. Sie bleiben bei der Zucht übrig. Rainer Z ... 16:29, 14. Jul. 2011 (CEST)
Nacktschnecken
[Quelltext bearbeiten]Die Frage die sich aufdrängt: Kann man auch Nachtschnecken essen? Wenn ja, warum isst man sie nicht? ES müsste sich um eine wertvolle Eiweißquelle handeln, die auch noch reichlich verfügbar ist. Hat man denn in Nottzeiten sowas gegessen?
Es gibt ja verschiedene Arten von Nacktschnecken, auch so eine aus Spanien eingewanderte Art, sind die diesbezüglich gleich? Jedenfalls wird die eingewanderte Art von manchen Tieren NICHT gefressen, wenn ich mich recht erinnere.
Gruß Erik (nicht signierter Beitrag von 85.216.48.216 (Diskussion) 07:26, 27. Jul 2012 (CEST))
Es gibt in der Lebensmitteleinteilung den Begriff "ungenießbar". Das sind schwer bzw. unverdauliche natürliche Produkte, die nicht giftig sind. Schnecken gehören dazu. Natürlich kann man sie entschleimen, zerteilen, garen und dann essen. Aber es ist kein "Genuß", und der Nährwert, wie kommst Du auf "wertvolles" Eiweiss? Oliver S.Y. (Diskussion) 09:28, 27. Jul. 2012 (CEST)
Das mit dem wertvollen Eiweiß bezieht sich darauf, dass es immerhin tierisches Eiweiss ist, was man in Notzeiten wertschätzt (nicht signierter Beitrag von 85.216.48.216 (Diskussion) 18:41, 27. Jul 2012 (CEST))
- Ich las letztens ein Buch über Kochgewohnheiten während Kriegen des 30jährigen Krieges, und kenne die Kochbücher über die Notküchen der Weltkriege. Die aßen alles, egal ob es nahrhaft war oder nicht, hauptsache was zu beißen. Die Frage ist einfach, wie groß ist der Anteil an unverdaulicher Haut und Organen, und wie groß das "Muskelfleisch", was ja eigentlich der Lieferant ist. Es gab aber fast immer Alternativen, und nicht den anerzogenen Ekel samt Tabus vergessen, der uns von bestimmten Tieren abhält. Oliver S.Y. (Diskussion) 18:47, 27. Jul. 2012 (CEST)
- Ist eine interessante Frage, die Spanische Wegschnecke soll ja eher ungenießbar sein, auch fast alle Tiere meiden sie. Weshalb man Nacktschnecken nicht verwendet hat aber imho anatomische Gründe. Sie tragen ihre Organe natürlich im Körper, Gehäuseschnecken haben sie im Ggs dazu wohl großteils im Gehäuse "ausgelagert". Meint: an einer Gehäuseschnecke ist einfach mehr dran, Nacktschnecken besitzen keinen so ausgeprägten Schneckenfuß (also das Muskelgewebe das gegessen wird).-- 77.117.247.135 19:21, 11. Aug. 2012 (CEST)
Defekter Weblink
[Quelltext bearbeiten]| Der folgende Weblink wurde von einem Bot („GiftBot“) als nicht erreichbar erkannt. |
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- http://www.3w-production.com/Video.asp?VideoName=Schneckenzuchthp
- Vielleicht ist eine archivierte Version geeignet: archive.org
– GiftBot (Diskussion) 06:01, 2. Dez. 2015 (CET)
Wie soll das gehen ?
[Quelltext bearbeiten]in über 100 Grad heißem Wasserdampf getötet. Bei Normaldruck hat Wasserdampf maximal 100 Grad... für mehr bräuchte man schon einen Dampfkochtopf...aber wie kommen die Schnecken dann da rein ? (nicht signierter Beitrag von 79.194.234.199 (Diskussion) 23:34, 17. Jun. 2020 (CEST))
- Sogenannter Nassdampf kann eine Temperatur bis 170 Grad erreichen, weil hier "Wasserdampf" als Gemisch gemeint ist, nicht als theorietisches Gebilde.Oliver S.Y. (Diskussion) 12:51, 27. Jul. 2020 (CEST)
Quellen
[Quelltext bearbeiten]Der Quellennachweis bei dem Artikel ist mehr als lückenhaft. Könnten die Leute, die die Informationen ursprünglich geschrieben haben ihren Quellen noch hinzufügen? Ansonsten klingt das ja nett, aber ist wertlos. --Otterly Mia (Diskussion) 11:16, 27. Jul. 2020 (CEST)
- Schön das Du soviel darüber weisst, wie man Artikel schreiben sollte. Wer aber nichtmal kapiert, wo hier neue Diskussionsbeitrage anzufügen sind, sollte vieleicht etwas zurückhaltender sein. Das einziger was hier "wertlos" ist, ist solcher Spam von einem Account wie Deinem. Wir sind hier nicht im Zirkus, um Leute wie Dich zu unterhalten.Oliver S.Y. (Diskussion) 12:47, 27. Jul. 2020 (CEST)