Diskussion:Schweinebacke

Korekte Verschiebung

Hallo! Also nochmal von vorn, und diesmal regelkonform. Wie bekommt man den Text hier auf das korrekte Lemma Schweinebacke. Dieses ist laut Duden die einzige Schreibweise für den Begriff, sollte also dort stehen, und nicht als Redirect hierher führen.Oliver S.Y. 20:30, 9. Dez. 2007 (CET)

Einfach einen Admin fragen, dann geht das im Handumdrehen. Entschuldige meinen Sarkasmus, aber nach deiner Breitseite gestern hatte ich schlicht keine Lust. Ansonsten steht alles zum Verfahren unter Hilfe:Artikel verschieben. Rainer Z ... 00:46, 10. Dez. 2007 (CET)

Ahja, nochmal sry für die Breitseite, aber mir ich fühlte eher mich angegriffen, als hier von meiner Seite einer ausging. Das mit dem Verschieben war wohl ein Mißverständnis, beim letzten Fall hieß es, LA sei dafür überflüssig, ich dachte, ok, dann selbst ist der Mann. Das damit nur die Formalie gemeint war, erkenn ich erst jetzt.Oliver S.Y. 00:54, 10. Dez. 2007 (CET)

Schon vergessen. Im „virtuellen Leben“ kann man sich leicht mal missverstehen. Rainer Z ... 14:15, 10. Dez. 2007 (CET)

Falsche Weiterleitung

Wieso wird Schweinsbäckchen auf die Schweinebacke weitergeleitet? Bäckchen und Backe sind nicht dasselbe, Schweinebäckchen ist der Kaumuskel, Backe ist das "Doppelkinn" vom Schwein. Die Bäckchen sind noch nicht einmal in der Backe enthalten. (nicht signierter Beitrag von 46.223.144.230 (Diskussion) 14:54, 29. Dez. 2013 (CET))

Das ist die falsche Diskussion dafür, entweder bei den Bäckchen oder Benutzer:Maikel direkt fragen, der das gemacht hat. Ich werde aus Deiner Erklärung aber nicht ganz schlau, zu welchem Fleischteil gehört der Kaumuskel für Dich? Zur Schweinemaske? Soviele Teile gibts da eigentlich nicht zur Auswahl.Oliver S.Y. (Diskussion) 18:58, 29. Dez. 2013 (CET)

Begriff Schweinebäckchen

Dieser Artikel versucht, unterschiedliche Traditionen sowohl historisch als auch regional zu verbinden. Die Gemeinsamkeiten sollen deshalb hervorgehoben werden, genauso wie die Unterschiede. Erstmal handelt es sich bei Schweinebacke um ein Fleischteil des Kopfes, das am Unterkiefer bis zum Hals reicht. In den Quellen werden als weitere Teile des Kopfes nur die Ohren und die Maske (mit und ohne Stirnzapfen) genannt. Das ist die Grobteilung. Was nun weiter damit geschieht, ist offenbar abweichend. Im Fleischerhandwerk wird bei der Backe noch die Schwarte unterschieden, welche je nach Zerlegung abgetrennt wird. Übrig bleibt das "Backenfleisch", aus dem teilweise das innenliegende Fleischstück entfernt wird (siehe [1]). Wie man bei [2] aber gut sehen kann, ist die Abgrenzung variabel, und durch diverse Bindegewebschichten, der Fleischkonsistenz bzw. der Rasse, Geschlecht und Alter abhängig. Es geht bis zu [3], welche zubereitet [4] nichtmal die Größe von Klößen haben, bis zu [5]. Mein Vorschlag ist darum, sich anhand von Quellen erstmal auf die Beschreibung der vermeintlich typischen Zubereitung zu beschränken. Als Verkleinerungsform gibt es eben sowohl das Gericht, als auch den Namen für das Fleischteil. Ich hab zwar sehr viel Text gefunden, aber bislang keine allgemeingültige Defintion, vieleicht habt Ihr mehr Glück.Oliver S.Y. (Diskussion) 13:07, 28. Jan. 2015 (CET)

Lieber Kollege Oliver S.Y., nichts steht mir ferner als Vandalismus an den Beiträgen anderer. Umsomehr tut es mir weh, wenn Du meine wohlgemeineten Beiträge als "Unfug" bezeichnest, sie pauschal rückgängig machst und nichts zur nötigen begrifflichen Klärung in dem Artikel beiträgst. Als Mentor könntest Du das wissen. Möglicherweise hätten andere ja auf meiner Grundlage die Quellen ergänzen können. Aber seis drum. Solange der "Unfug" im Raum steht, sehe ich eigentlich keine gemeinsame Diskusssionsgrundlage mit Dir. Grüsse aus dem wilden Süden--SdSBW (Diskussion) 13:58, 28. Jan. 2015 (CET)

Der Status als Mentor hat damit gar nicht zu tun. Denn auch dort heißt es erstmal bei inhaltlichen Problemen die Artikeldiskussion zu nutzen. "Unfug" ist der Begriff, welcher nach diversen VMs übrig blieb, wenn ich Kritik üben will. Hier gehts erstmal um ein in sich geschlossenes System, was ich gegen einige Widerstände umgesetzt hab, damit eben nicht "Jedermann" seine Ansichten zum Thema Fleisch einbaut, da diese sehr stark in D und im DACH abweichen, je nach Herkunft, Alter und Lebenserfahrung. Hier war das zB. die Frage ob Schweinsbacke oder Schweinebacke. Du hast den Artikel sehr umfangreich erweitert, ohne das Du dafür eine Quelle angegeben hast, und für mich auch themenfremd, da es Dir eigentlich um ein anderes Fleischteil geht. "Schweinebäckchen" ist ja zumindest doppeldeutig. Wie Du zB. auf 1200 Gramm kommst, ist mir genauso ein Rätsel wie der Bezug zur Schweinehälfte. "weshalb es gerne" ist eindeutig eine wertende Formulierung, also auch keine Verbesserung. "wird häufig verwechselt" - wer behauptet das? Ich behaupte mal glatt das Gegenteil, das viele gar nicht wissen, das es sich hierbei um die Wange handelt, und bei Backe eher an den Schweinehintern, bzw. die Keule denken. Was das "Muskelstück" angeht, so sollte man vieleicht wirklich mal die Veterinäre fragen, ob das Teil tatsächlich ein solches ist, oder was sonst, der Bindegewebsanteil spricht für mich gegen diese Bezeichnung, und erweckt vieleicht auch einen falschen Eindruck, da damit ja wohl eher "Muskelfleisch" als Gegensatz zum Fettgewebe der Schwarte gemeint ist, das aber auch als Fleisch bezeichnet wird. Bleibt das "in Rotwein geschmorrt" - was ich schlicht für fachlich falsch halte, da es sich meist lediglich um eine Braune Sauce handelt, die mit Rotwein abgelöscht wurde, aber weder um eine Rotweinsauce, noch ausschließlich in Rotwein. Wenn ja, ist das eine Variante von vielen, "süddeutsch" gemeinsam haben sie lediglich das Schmoren in Sauce. Darum Unfug und Revert, da schlicht zuviel Kritikpunkte.Oliver S.Y. (Diskussion) 14:25, 28. Jan. 2015 (CET)

Link auf it.wp u.a.

Bitte mit Guanciale di maiale (it.wp) verlinken, Gruss, --86.169.214.10 11:22, 12. Apr. 2017 (CEST) - Klaus-Dieter von Wikipedia

Guanciale di maiale ist mit Guanciale verlinkt. Was meinst du genau? --Alraunenstern۞ 11:39, 12. Apr. 2017 (CEST)

Kosewort

"Schweinebacke" wird auch als Kosewort von den Liebhabern rundlicher Menschen verwendet.--2003:CF:2F0C:D474:215:AFFF:FEBC:5FDC 13:21, 9. Feb. 2019 (CET)