Diskussion:Spaghetti alle vongole

Klein

Die Größenangabe ist nicht unwichtig, denn niemand nimmt die großen Vongole für dieses Gericht. Die Angabe scharfer peperoncino ist notwendig, da man Chilis verwendet und nicht irgendwelche Paprika. Al bianco ist keine Variante, sondern der Normalfall. Mit Tomaten ist weniger verbreitet. Ciao, --AM 16:59, 9. Apr 2006 (CEST)

Ich hatte mich am italienischen Kochbuch der Accadia Italiana della Cucina und dem von Marianne Kaltenbach und Virginia Cerabolini orientiert. Wobei das über die Verbreitung natürlich nichts aussagt. Die Angabe mit daumennagelgroß oder größer hatte ich so verstanden, dass auch große genommen werden können. Wie wäre es, einfach von kleineren Venusmuscheln zu sprechen? Rainer ... 17:26, 9. Apr 2006 (CEST)

Va bene :-) --AM 17:36, 9. Apr 2006 (CEST)

Bild

Endlich ein besseres Bild. Es wirkt etwas klinisch, vielleicht wegen der harten Beleuchtung. Aber besser als das unscharfe Photo ist es allemal, wobei das Ambiente dort besser war. :) Allen Leuten rechtgetan... --AM 22:22, 6. Nov. 2007 (CET) PS: Die vongole sind zu groß.

Ja, perfekt ist das noch nicht. Da hilft nur, selbst kochen und dann vernünftig fotografieren. Vielleicht mache ich das mal. Weiß nur gerade nicht, woher ich frische Vongole bekommen soll. Rainer Z ... 00:14, 7. Nov. 2007 (CET)

Geschlossene Muscheln

Auch wenn es verbreitetes Küchenlatein ist, und womöglich häufig so praktiziert wird, Muscheln die nach dem Kochen geschlossen bleiben, sind keinesfalls verdorben. Maikel (Diskussion) 18:15, 17. Jun. 2017 (CEST)

Löschung von Oliver S.Y. revertiert. Maikel (Diskussion) 21:26, 3. Jul. 2017 (CEST)

Kannst Du das belegen? Sie gelten allgemein als tot vor der Zubereitung. Und bei Lebensmitteln betrachtet man das allgemein als Tabu bzw. Ausschlusspunkt, da die Dauer der Todesphase nicht ermittelbar ist, und sich ein sensorischer Test verbietet.Oliver S.Y. (Diskussion) 22:49, 3. Jul. 2017 (CEST)