Diskussion:Thaumatin

Struktur

Ich kann zwar die Struktur heraussuchen, aber was bringt es denn bitte eine Aminosäurensequenz abzudrucken[[--L3nnox 19:47, 19. Apr. 2007 (CEST)]]

Vergleich mit anderen Süßstoffen

Wenn man, wie ich, Thaumatin mit anderen Süßstoffen (insbesondere in der Diskussion um Stevia) vergleichen will, wäre es wünschenswert, mehr über die Vor- und Nachteile dieses Mittels zu erfahren. Insbesondere wäre interessant, warum dieser Süßstoff zwar als unbedenklich eingestuft wird, aber dennoch so selten verwendet wird. Liegts an den Kosten für die Gewinnung, an Umweltaspekten, an Lobbyismus oder an was auch immer? -- Qhx 08:23, 13. Mär. 2009 (CET)

Unbedenklich mit der üblichen Begründung bei Proteinen, dass sie ja vollständig im Magen verdaut werden. Ich habe da so meine generellen Zweifel, aber gut. Selbstverständlich sind die Kosten ausschlaggebend, und die werden so bald auch nicht geringer werden: keine Alltagspflanze, geringer Gehalt, Proteine sind generell nur aufwendig rein zu gewinnen. Wir leben nicht mehr im Mittelalter, haben aber auch entsprechende Sauberkeitsansprüche. -- Ayacop 09:52, 13. Mär. 2009 (CET)

oder auch : teuer, schmeckt nach Lakritz und ist nicht kochstabil - das reicht an negativen eigenschaften, um es nicht einzusetzen Cholo Aleman 10:04, 25. Apr. 2009 (CEST)

Außerdem sind viele (verwandte) Thaumatine in anderen Pflanzen allergeauslösend und die Industrie ist vielleicht übervorsichtig (was ja nicht schlecht wäre). --Ayacop 15:53, 17. Jul. 2011 (CEST)

Die englische Version beschreibt Thaumatin als besonders pH- und kochstabil.--Prunus persica (Diskussion) 15:51, 18. Jan. 2018 (CET)

Ein unschöner Satz

... Pulver, das sehr gut in Wasser, und unlöslich in Aceton ist. Wer halbwegs vom Fach ist, versteht das, klar. Aber die Oma? Und richtiges Deutsch ist es nach meinem Sprachgefühl auch nicht. Bloß fällt mir leider grade auch keine schöne Formulierung ein. -- Grottenolm 23:29, 8. Mai 2009 (CEST)

Relative Süßkraft

irreführend, dass hier die süße in relation zu "zucker" und nicht - wie üblich - zu sachharose angegeben wird. zucker kann so vieles sein. (nicht signierter Beitrag von 78.42.195.210 (Diskussion) 18:35, 4. Dez. 2010 (CET))

Handelsname mit aufnehmen?

Sollte man eventuell den verbreitetesten Handelsnamen mit aufnehmen oder umleiten? Wer Wikipedia nach "Talin" durchsucht findet alles mögliche aber nicht diesen Artikel. (nicht signierter Beitrag von 217.248.249.98 (Diskussion) 15:13, 23. Sep. 2013 (CET))

Natreen

Die bekannten Süßstofftabletten "Natreen Classic" scheinen aktuell Cyclamat, Saccharin und Thaumatin zu enthalten, ältere Quellen nennen statt des Thaumatins Sucralose. (Wenn ich das nach wenigen Minuten Internetsuche korrekt interpretiere.) Sollte vielleicht unter "Verwendung" ergänzt werden. Dürfte doch einen großen Marktanteil haben. --BjKa (Diskussion) 14:30, 21. Sep. 2022 (CEST)

OK, was wann genau drin war oder ist, scheint mir sehr obskur herauszufinden. Vllt wurde auch später auf Sucralose umgestellt, oder Thaumatin ist in solch geringen Mengen enthalten, daß es nicht angegeben werden muß... Immerhin sagt die offiziell dargestellte Firmengeschichte momentan "Mitte der 90er [...] wird die natreen® Rezeptur mit dem natürlichen Süßstoff Thaumatin abgerundet". Ich hab das mal entsprechend in den Artikel eingepflegt. --BjKa (Diskussion) 14:50, 21. Sep. 2022 (CEST)