Diskussion:Tranchieren

Page (erl.)

Den Einschub, ein Page sei ein Anwärter zum Ritter halte ich für sachlich Falsch. Siehe Page.

Wenn du ebendort (Page) Edelknabe anklickst siehst du, dass der Sachverhalt auch nicht anders beschrieben ist.

• erledigtErledigt: Ich denke, dass die vorstehenden Diskussionsbeiträge inzwischen als erledigt angesehen werden können, und erlaube mir mal einen entsprechenden Vermerk in der Abschnittsüberschrift. --Jocian 08:49, 14. Apr. 2012 (CEST)

Joint (erl.)

Ist mit joint nicht das gelenk gemeint?

Lt. Langenscheidt: Joint = (anat.) Gelenk, (gastr.) Braten (~ of beef = Rinderbraten)

• erledigtErledigt: Ich denke, dass die vorstehenden Diskussionsbeiträge inzwischen als erledigt angesehen werden können, und erlaube mir mal einen entsprechenden Vermerk in der Abschnittsüberschrift. --Jocian 08:49, 14. Apr. 2012 (CEST)

Tranchieren bei Anleihen (erl.)

Kann mal jemand als weitere Bedeutung dazuschreiben, wie das mit dem Tranchieren bei Anleihen funktioniert?

Wenn Du Dich auskennst, kannst Du Dein Wissen hier einbringen und im Artikel über Tranchieren einen Verweis unter "==Siehe auch==" einbringen. --Claus Diskussionsseite 11:52, 22. Aug. 2011 (CEST)

• erledigtErledigt: Ich denke, dass die vorstehenden Diskussionsbeiträge inzwischen als erledigt angesehen werden können, und erlaube mir mal einen entsprechenden Vermerk in der Abschnittsüberschrift. --Jocian 08:49, 14. Apr. 2012 (CEST)

Schreibweise (erl.)

Laut Duden ist die neue deutsche Schreibweise Transchieren, Tranchieren ist allerdings auch erlaubt. Sollten wir uns mit der neuen Schreibweise nicht anfreunden, auch wenn sie (noch) ungebräuchlich ist? --Claus Diskussionsseite 11:52, 22. Aug. 2011 (CEST)

Das war sie vielleicht mal. Der aktuelle Duden kennt nur tranchieren. Siehe hier. Rainer Z ... 20:43, 22. Aug. 2011 (CEST)

Genehmigt! --Claus Diskussionsseite 21:33, 22. Aug. 2011 (CEST)

• erledigtErledigt: Ich denke, dass die vorstehenden Diskussionsbeiträge inzwischen als erledigt angesehen werden können, und erlaube mir mal einen entsprechenden Vermerk in der Abschnittsüberschrift. --Jocian 08:49, 14. Apr. 2012 (CEST)

Bilderwunsch

Auf der Suche nach einem Tranchiermesser fand ich Datei:Old carving knife and forks.JPG und http://www.flickr.com/photos/nathanf/3175759778/ . Ist da etwas davon zu gebrauchen? --Flominator 18:59, 29. Sep. 2011 (CEST)

Als Bebilderung für den Artikel oder zum Tranchieren? Für Letzteres würde ich ein richtiges Messer bevorzugen ;) --Marcela 19:33, 29. Sep. 2011 (CEST)

Für ersteres. Hast du zufällig ein Messer für zweiteres, das man ablichten könnte? --Flominator 19:39, 29. Sep. 2011 (CEST)

Ich finde das Bild schon ganz passend. Ich habe ein Tranchiermesser, das aber möglicherweise schon wieder zu modern wirken könnte (Global) und leider keine passende Gabel. Das leider bezieht sich allerdings ausschließlich auf das Fotografieren, beim Schneiden habe ich das noch nie vermisst. --lyzzy 20:44, 29. Sep. 2011 (CEST)

Ich habe ein brauchbares Tranchiermesser und dazu passende Gabel. Allerdings fotografiert sich das blanke Metall nicht so einfach. Selbst im Lichtzelt ist das keine einfache Übung. Wäre eigentlich mal eine echte Herausforderung für den nächsten Fotoworkshop und unsere Spezialisten Aka, Smial & Alchimist. Sowas macht man nicht mal schnell nebenbei. Das zweite Bild ist kein Tranchiermesser, das ist billiges gepreßtes Blech. Das erste ist schon brauchbar, nur unsachgemäß nachgeschärft und ziemlich runtergekommen. --Marcela 21:05, 29. Sep. 2011 (CEST)

Hallo! Darf ich mal etwas Fachkunde beisteuern? Also ein Tranchiermesser muss lediglich das Tranchieren ermöglichen. Da damit von der Wachtel bis zur Pute, von der Haxe bis zum Gegrillten Ochsen alles mögliche aufgeschnitten wird, unterscheiden sich natürlich auch die Messer in Form und Größe. Was der Koch da in der Hand hatte, nannte man zB. in der DDR Schlagmesser. Mein Lehrbuch führt 16 verschiedene Messer auf, jedoch keines wird Tranchiermesser genannt, dafür eins "Aufschnittmesser". Meiner Meinung nach wird ein Messer nur als Bestandteil eines Tranchierbestecks zu einem solchen Messer. Es sollte darum eher ein entsprechende passendes Besteck abgebildet werden, und nicht ein beliebiges Messer.Oliver S.Y. 21:42, 29. Sep. 2011 (CEST)

Kurz: Stimmt. --Marcela 21:47, 29. Sep. 2011 (CEST)

Ist ein solches Besteck dann ein Satz aus (Tranchier-)Messer und Gabel oder ein ganzer Koffer mit 16 verschiedenen Messern und einer Gabel? --Flominator 12:22, 30. Sep. 2011 (CEST)

Normalerweise nicht. Übliche Tranchiermesser in so einem Set haben eine Spitze Klinge von ca 20 bis 25 cm Länge und 2,5 cm Breite. Also schlanker als das Kochmesser auf dem SW-Foto. Je nach Bedarf, ob Wachtel oder Nilpferd, kommen natürlich trotzdem andere Messer zum Einsatz. Aber das von mir beschriebene genügt in den üblichen Fällen wie Sonntagsbraten, Ente usw.

Zur Abbildung von Messertypen sind wahrscheinlich Zeichnungen geeigneter als Fotos. In den Tiefen einer Festplatte habe ich eine gscannte, ziemlich erschöpfende Übersicht. Die neu zu zeichnen ist allerdings auch eine ganze Menge Arbeit. Rainer Z ... 16:48, 1. Okt. 2011 (CEST)

Also ich denke auch, daß die Größen der heute üblichen Messer im Haushalt innerhalb dieser Bandbreite sind. Das andere sind paar Detailfragen, ob Standard, oder firmeneigenes Design:

• Firma Dick zeigt ein anderes Dilemma, ähnliche Klinge wird mit 15 und 21cm Tranchiermesser genannt, mit 18cm Länge jedoch Filetiermesser. Also auch die Stärke des Stahls spielt eine Rolle, wird nur selten in der Beschreibung angegeben. Es zeigt aber auch, das ein Spektrum wesentlich tiefer als 20cm liegen kann. Was mir auffällt, es sind vor allem Produkte der Firma Dick, die so genannt werden.
• [1] diese Edelausfertigung aus Laguiole ist 17cm lang und die Klinge wesentlich dünner, für mich ein Besteck für Tauben und Wachteln ^^
• [2] Edelexemplar der Firma Zwilling, läuft aber eigentlich unter dem Namen Fleischmesser
• [3] No-Name-Billig-Exemplar, zeigt eine deutlich abweichende Klingenform. Ich hätte das je nach Elastizität als Filetier oder Ausbeinmesser bezeichnet, das zeigt die Vielfalt und Erschwernis, wirklich aussagekräftig zu illustrieren.
• [4] zum Abschluss ein Profiwerkzeug aus der Fleischerei, mit 30cm das längste Exemplar, was ich auf die Schnelle fand, und auch hier eine deutlich abweichende Form .

Ich würde Rainers Zusammenfassung blind unterschreiben, genauso solches Messer kenn ich als Tranchiermesser, Hersteller und Handel, also in der Frage die Fachleute, haben abweichende Meinungen. Ich hab auch keine Lösung, und würde darum die Textform als Lösung besser finden, ehe wir etwas verfestigen, was gar nicht so ist.Oliver S.Y. 18:16, 1. Okt. 2011 (CEST)

Könnte man diese Informationen vielleicht noch in den Artikel einarbeiten? Gibt sicher auch Leser auf der Suche nach einem Tranchiermesser, das immerhin nach hier weiterleitet. Gruß, --Flominator 18:59, 1. Okt. 2011 (CEST)

Ich schimpfe in einer Tour über Original Reseachr und Theoriefindung, und dann selbst? Nein :) - aber ich denke, auf den Diskussionsseiten kann man solche Gegenüberstellung als Information und Rechercheergebnis der Welt kund tun :) - ich suche aber weiter. Notfalls wende ich mich mal nach Solingen, nichts in Deutschland ohne DIN^^, nur muss man wenigstens die Nummer kennen.Oliver S.Y. 19:13, 1. Okt. 2011 (CEST)

Bild (erl.)

Der Mann auf dem Bild tranchiert nichts, er zerteilt...welcher egomanen Admin is hierfür wieder verantwortlich? (nicht signierter Beitrag von 87.163.147.125 (Diskussion) 04:19, 20. Nov. 2011 (CET))

Mal von Deinem unsachlichen Seitenhieb abgesehen, liegst Du einfach falsch. Geflügel wird durch Zerlegen trachiert. Je nach Vogel in 2,4,6 oder 8 Teile. Nur sehr große Vögel wie Pute, Truthahn oder große Gänse und Schwäne werden auf andere Weise zerlegt. Es wird ein Arbeitsschritt dargestellt mehr nicht. Und schau Dir an, wie alt das Bild ist, da haben die meisten Admins hier noch gar nicht gelebt... Oliver S.Y. 10:56, 20. Nov. 2011 (CET)

Hauptsache, man kann mal wieder ein Admin-Sprüchlein absondern. Der Anlass ist da sekundär. Rainer Z ... 00:15, 21. Nov. 2011 (CET)

• erledigtErledigt: Ich denke, dass die vorstehenden Diskussionsbeiträge inzwischen als erledigt angesehen werden können, und erlaube mir mal einen entsprechenden Vermerk in der Abschnittsüberschrift. --Jocian 08:49, 14. Apr. 2012 (CEST)

Mittelalterliche Ausbildung und Berufsbezeichnung

Trancheur ist mir komplett unbekannt, das müsste Vorschneider heißen, und nicht mit dem Truchsess zu verwechseln. Alle hohersthenenden jungen Männer mussten Tranchieren lernen, da am Tisch niemand aus der einfachen Bevölkerung sondern nur junge Adelige Dienst tun durften.

Die höchste Kunst des Tranchierens ist das Lufttranchieren. Dies müsste auch noch in den Artikel eingepflegt werden.--BenTisch (Diskussion) 19:01, 14. Mai 2013 (CEST)