Diskussion:Ziger

Ziger vs. Schabziger

Ich habe den Artikel auf Überarbeiten gesetzt, weil der Schabziger anscheinend etwa ganz anderes ist als der Ziger. Der zugehörende Text sollte also angepasst werden.
Ich bin allerdings kein Experte. Kann sich deshalb ein Experte um die Textanpassungen beim Schabziger kümmern?
-- Lord Koxinga 19:30, 26. Aug. 2009 (CEST)

hier geht es um Ziger und beim Schabziger um Schabziger, klar oder? Was ist nicht klar? Und was muss man korrigieren? Was meinst du mit deiner Bemerkung "Der zugehörende Text sollte also angepasst werden"? 62.203.250.80 20:19, 26. Aug. 2009 (CEST)

Ich kann Euch beruhigen, Ziger ist Schabziger. Ich bin neben einer "Zigeri" (das ist/war eine kleine Herstellungküche) aufgewachsen im Zigerschlitz. Schabziger ist der eigentliche Name, im Volksmund kürzt man den "Schab" weg. Es gibt aber nur diese eine Produkt, meines Wissens weltweit. (nicht signierter Beitrag von 46.127.73.18 (Diskussion) 15:58, 4. Okt. 2014 (CEST))

Ricotta

Ricotta ist nur ähnlich zum Ziger. Beim Ricotta wird vor der Säurefällung noch Fett zugegeben (als Vollmilch oder Rahm). Auch wenn EINE Webseite einer Käserei das anders angibt. Also bitte nicht wieder falsch in den Artikel einfügen. -- 85.2.67.97 23:39, 5. Okt. 2010 (CEST)

Unterschied Rohziger und Schabziger

Unterschied Rohziger und Schabziger Rohziger ist ein fettarmes Erzeugnis, das aus der beim Käsen anfallenden Molke hergestellt wird. Die vom Käsen zurückbleibende Sirte (Molke) wird zunächst in der Zentrifuge entrahmt. Diesen Rahm nennt man Sirtenrahm. Die Magersirte wird anschliessend erhitzt und angesäuert. Sie gerinnt, das heisst, dass das restliche Milcheiweiss - vor allem sind das Molkenproteine - ausfällt. Dieses geronnene Milcheiweiss wird abgeschöpft, das Restwasser gut ausgepresst und die Masse zu Ballen oder Blöcken geformt. Der so entstandene Rohziger ist in Molkereien erhältlich und wird für Zigerkrapfen und diverse Füllungen gebraucht. Für die Herstellung von Glarner Schabziger wird hingegen aus Magermilch mit einer Milchsäurekultur erhitzt und vergoren. Der vergorene und gereifte Schabziger wird in der Zigerfabrik (Zigerribi) zerrieben, gesalzen und zur Nachreifung im Silo eingelagert. So verliert er Feuchtigkeit. Nach 3 Monaten wird er noch einmal zerrieben und mit dem Zigerklee (blauer Bockshornklee) vermischt und dann zu "Stöckli" gepresst. Glarner Schabziger ist übrigens der älteste Schweizer Markenartikel. quelle swissmilk (nicht signierter Beitrag von 2A02:1205:34FD:9810:99E6:1FBD:B29F:7526 (Diskussion | Beiträge) 23:46, 7. Mär. 2017 (CET))

Falscher Interwiki-Link

Der verlinkte spanische Artikel ist über Schabziger, nicht Ziger. Vielleicht kann jemand mit Spanischkenntnissen den dortigen Artikel klarstellen und jemand mit mehr Wiki-Kenntnissen die Verlinkung richten. --Alazon (Diskussion) 00:13, 28. Jan. 2022 (CET)