Efo riro
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Efo riro ist eine scharfe dickliche Gemüsesuppe oder -eintopf, und stellt einen Standard der nigerianischen Küche dar. Hauptzutaten sind Spinat und Grünkohl kombiniert mit Zwiebeln, Tomaten, Thymian und scharfen Chilischoten, oft auch mit frischem oder getrocknetem Fisch wie Wels, Kabeljau, Flunder oder Garnelen aufgewertet. Die traditionelle Beilage sind stärkehaltige und absorbierende Knödel oder Brei, eine Art Fufu.[1]
Durch den Sklavenhandel kam Efo nach Ostbrasilien, wo eine Variation der Suppe im brasilianischen Küstenstaat Bahia geräucherte Garnelen, Krebsfleisch, Knoblauch und Koriander enthält.[2]
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Commons: Efo riro – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Mimi Sheraton: 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. Workman Publishing, 2015, ISBN 978-0-7611-4168-6, S. 727.
- ↑ Mimi Sheraton: 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. Workman Publishing, 2015, ISBN 978-0-7611-4168-6, S. 727.