Banfo war von 1995 bis 1998 im alpinen Skisport aktiv, danach wechselte sie zum Speedski, wo sie seit dem 9. März 2002 im Weltcup zu sehen war. Bei den Speedski-Weltmeisterschaften 2003 belegte sie den Achten Platz, 2005 den dritten Platz, 2007 und 2009 den zweiten Platz in der Speed-1-Klasse. In der Saison 2001/02, 2003/04, 2004/05, 2005/06, 2007/08, 2009/10 hat sie im Gesamtweltcup jeweils den Dritten erreicht in der Speed-1-Klasse. Bei den Speedski-Weltmeisterschaften 2011 in Verbier fuhr sie auf den Siebenten Platz in der Speed-1-Klasse.
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