Erste internationale Erfahrungen sammelte Ethan Olivier, der in Südafrika aufwuchs, bei den Leichtathletik-U20-Weltmeisterschaften 2022 in Cali, bei denen er mit einer Weite von 16,03 m den vierten Platz belegte. 2024 stellte er mit 17,01 m einen neuen neuseeländischen Landesrekord auf und qualifizierte sich mit seinen guten Leistungen für die Olympischen Sommerspiele in Paris, bei denen er mit 16,16 m in der Qualifikationsrunde ausschied. Anschließend siegte er bei den U20-Weltmeisterschaften in Lima mit 17,01 m.
2024 wurde Olivier neuseeländischer Meister im Dreisprung.