Gingerole

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Ingwer (Zingiber officinale) enthält Gingerole
Allgemeine Strukturformel von Gingerolen

Gingerole sind sekundäre Pflanzenstoffe, wichtige geschmacksgebende Komponenten des Ingwerrhizoms (Zingiber officinale)[1][2] und der Hauptverursacher von dessen scharfem Geschmack.[3]

Nomenklatur

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Es werden in der Literatur verschiedene Schreibweisen für Gingerole verwendet: Dabei werden die Zahlen ohne Klammer, mit runder oder rechteckiger Klammer geschrieben. Bsp. 6-Gingerol, (6)-Gingerol und [6]-Gingerol.

Vertreter

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Insgesamt wurden im Ingwer folgende Gingerole mit unterschiedlich langen Seitenketten nachgewiesen:

(7)-Gingerol[6] und (8)-Gingerol[7] könnten ebenfalls in Aframomum melegueta gefunden werden.

Einzelnachweise

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  1. ↑ Datenblatt 6-Gingerol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. April 2011 (PDF).
  2. ↑ GINGEROLS (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
  3. ↑ Eintrag zu scharfer Geschmack. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. Juli 2014.
  4. ↑ 4-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
  5. ↑ 6-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
  6. ↑ a b 7-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
  7. ↑ a b 8-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
  8. ↑ 9-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
  9. ↑ 10-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
  10. ↑ 12-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
  11. ↑ 14-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
  12. ↑ 16-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

Anmerkungen

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  1. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (4)-Gingerol: CAS-Nr.: 41743-68-4, PubChem: 46901319, Wikidata: Q105006903.
  2. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu 7-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 11472344, Wikidata: Q104375410.
  3. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (8)-Gingerol: CAS-Nr.: 23513-08-8, EG-Nr.: 664-008-1, ECHA-InfoCard: 100.190.264, PubChem: 168114, ChemSpider: 147054, Wikidata: Q27155091.
  4. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [9]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826452, Wikidata: Q131171867.
  5. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (10)-Gingerol: CAS-Nr.: 23513-15-7, EG-Nr.: 683-167-8, ECHA-InfoCard: 100.208.680, PubChem: 168115, ChemSpider: 147055, Wikidata: Q27155092.
  6. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (+/-)-[12]-Gingerol: CAS-Nr.: 77333-95-0, PubChem: 5317599, Wikidata: Q81981220.
  7. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [14]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826453, Wikidata: Q131171938.
  8. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [16]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826530, Wikidata: Q131171962.
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