Gored Gored

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Gored Gored auf Injera in einem Restaurant in Atlanta, USA im Juli 2019
Gored Gored auf Injera in einem Restaurant in Atlanta, USA im Juli 2019

Gored Gored (amharisch: ጎረድ ጎረድ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche.

Gored Gored leitet sich von dem amharischen Wort gwarade, das einen Schwerttyp bezeichnet, ab.[1]

Gored Gored wird aus rohem, unmariniertem Rindfleisch hergestellt und in Würfel geschnitten serviert.[2] Es wird häufig mit Awaze, einer scharfen Gewürzsauce, und Nitir qibe, gewürztem Butterschmalz, abgeschmeckt[3] und mit Zitronenstücken und Injera, dem äthiopischen Fladenbrot, serviert.[4] Das Fett wird oft abgetropft und separat verzehrt.[5]

Gesundheitliche Aspekte

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Die unzureichende Verfügbarkeit von hochwertigem Rindfleisch hat in Äthiopien dazu geführt, dass viele Menschen durch den Genuss von rohem Fleisch an Wurmbefall erkrankt sind.[6] Seit einigen Jahren gibt es deshalb einen Trend, das Rind- durch Ziegenfleisch zu ersetzen, welches gesundheitlich unbedenklich ist.[7]

Einzelnachweise

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  1. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  2. https://www.chefkoch.de/forum/2,5,372515/Gored-Gored.html
  3. https://www.chefkoch.de/forum/2,5,372515/Gored-Gored.html
  4. https://howtocookgreatethiopian.com/gored-gored/
  5. https://howtocookgreatethiopian.com/gored-gored/
  6. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  7. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/