Jan-Göran Barth

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Jan-Göran Barth (* 1978)[1] ist der Chefkoch des deutschen Bundespräsidialamtes. Er ist dort seit 2000 beschäftigt.[2] Die Essen zu offiziellen Anlässen finden im Schloss Bellevue statt.

Barth machte eine Ausbildung als Koch im Berliner Hilton-Hotel bei Thea Nothnagel[3] und gewann mehrere Preise, war Koch-Jugendmeister und 2000 Sieger mit der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft. Während seiner Zeit bei der Bundeswehr wurde er Koch, dann Chefkoch einer Bundeswehr-Kantine in Potsdam. Im Anschluss bewarb er sich beim Bundespräsidialamt. Er kochte für die Bundespräsidenten Johannes Rau, Horst Köhler, Christian Wulff und Joachim Gauck und nunmehr Frank-Walter Steinmeier. Zu den Aufgaben von Barth gehört auf Auslandsreisen des deutschen Staatsoberhauptes auf möglicherweise gesundheitsgefährdende Speisen zu achten. In Berlin achtet die Küche auf Vorgaben der Protokollabteilung. So wird indischen Gästen kein Rindfleisch und muslimischen Gästen kein Schweinefleisch serviert.[4]

Ähnlich wie im Élysée-Palast oder im Weißen Haus bewirtet das deutsche Staatsoberhaupt seine Gäste mit landestypischen Gerichten. Barth kauft daher deutsche Weine, Fleisch vom Biometzger, Kartoffel- und historische Tomatensorten sowie Raps- oder Traubenkernöl.[5] Brot wird selbst gebacken, Reis und Nudeln werden nicht als Beilagen serviert. Statt Champagner wird handgerüttelter Sekt von der Mosel serviert, Portwein wird in der Pfalz und Whisky aus Bayern eingekauft. Statt Aceto balsamico wird Schwarzessig aus Mecklenburg-Vorpommern verwendet.

  • Gregor Weber: schwarz rot gold. Deutsches für Ausländer oder Kochen für den Staat. in: Kochen ist Krieg! Am Herd bei deutschen Profiköchen. Piper-Taschenbuch, München 2011, ISBN 978-3-492-26409-9, S. 95–118.

Einzelnachweise

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  1. Dieter E. Kilian: Politik und Militär in Deutschland: Die Bundespräsidenten und Bundeskanzler und ihre Beziehung zu Soldatentum und Bundeswehr. Miles, Berlin 2011, ISBN 978-3-937885-36-0, S. 218.
  2. Nikolas Rechenberg: Horst Köhler, sein Koch und die deutsche Diät. In: welt.de, 28. Dezember 2006, abgerufen am 30. Juli 2014
  3. Anka Seyferth: In Theas Küche werden Meisterköche "gebacken", berliner-kurier.de, 27. September 2001, abgerufen am 5. August 2014
  4. Ralf Ott: Jan-Göran Barth kocht auf Schloss Bellevue. (Memento vom 24. September 2015 im Internet Archive) In: Alb Bote, 27. Februar 2010
  5. Martina Fietz: Das Weiße Haus der Deutschen. Bei: focus.de, 1. Juli 2010, abgerufen am 30. Juli 2014