Lactiplantibacillus plantarum
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| Systematik | ||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||
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| (Orla-Jensen 1919) Zheng et al. 2020[1] |
Lactiplantibacillus plantarum[2] (früher Lactobacillus plantarum) ist eine Bakterienspezies, die kurze stäbchenförmige Zellen ausbildet. L. plantarum bildet Milchsäure, kann aber keine Proteine verwerten. Bei der Fermentation bildet L. plantarum kein Gas. Die Morphologie hängt stark von den Wachstumsbedingungen ab. die Salztoleranz beträgt 5,5 %. L. plantarum ist mikroaerophil und wächst zwischen 10 und 40 °C (optimal zwischen 30 und 35 °C). Bei 65 bis 75 °C für 15 Minuten wird L. plantarum abgetötet. Es lässt sich aus Milch, Käse, Butter, Kefir, Fäkalien, vergärten Kartoffeln, Rüben, Mais, Mangold, Brotteig, Sauerkraut, Tomaten, Blumenkohl und eingelegten Gurken isolieren. Es kommt in der Natur verbreitet vor und findet sich insbesondere auf fermentierten Produkten.[3] Außerdem zählt dieses Bakterium zu den Spezies, welche B-Vitamine bilden.[4] Innerhalb der Milchsäurebakterien hat es das größte Genom, was die Anpassung an zahlreiche ökologische Nischen erklärt.[5]
Anwendung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]L. plantarum bildet Bacteriocine aus, was es zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und im Einsatz als Probiotikum attraktiv macht.[6] Es ist zudem ein beliebter Hilfsstoff bei der Fermentation von Silage, wobei ein Tierfutter entsteht, dessen Proteine weitergehend intakt bleiben.[7] Veränderte Stämme können zur Herstellung von Biokraftstoff aus Lignocellulose eingesetzt werden.[8]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Lactiplantibacillus plantarum. doi:10.1601/nm.37439.
- ↑ Jinshui Zheng et al.: A taxonomic note on the genus Lactobacillus: Description of 23 novel genera, emended description of the genus Lactobacillus Beijerinck 1901, and union of Lactobacillaceae and Leuconostocaceae. In: International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology,. Band 70, Nr. 4, 2020, ISSN 1466-5026, S. 2782–2858, doi:10.1099/ijsem.0.004107.
- ↑ Carl S. Pederson: A Study of the Species Lactobacillus plantarum (Orla-Jensen) Bergey et al. In: Journal of Bacteriology. Band 31, Nr. 3, 1936, ISSN 0021-9193, S. 217–224, doi:10.1128/JB.31.3.217-224.1936, PMID 16559880.
- ↑ Ken Yoshii et al.: Metabolism of Dietary and Microbial Vitamin B Family in the Regulation of Host Immunity. In: Frontiers in Nutrition. Band 6, Nr. 48, 2019, S. 4, Tab. 1, doi:10.3389/fnut.2019.00048, PMID 31058161, PMC 6478888 (freier Volltext).
- ↑ Michiel Kleerebezem et al.: Complete genome sequence of Lactobacillus plantarum WCFS1. In: Proceedings of the National Academy of Sciences. Band 100, Nr. 4, 2003, ISSN 0027-8424, S. 1990–1995, doi:10.1073/pnas.0337704100, PMID 12566566.
- ↑ Hamza Ait Seddik et al.: Lactobacillus plantarum and Its Probiotic and Food Potentialities. In: Probiotics and Antimicrobial Proteins. Band 9, Nr. 2, 2017, ISSN 1867-1314, S. 111–122, doi:10.1007/s12602-017-9264-z.
- ↑ Francisco E. Contreras-Govea et al.: Lactobacillus plantarum effects on silage fermentation and in vitro microbial yield. In: Animal Feed Science and Technology. Band 179, Nr. 1, 2013, ISSN 0377-8401, S. 61–68, doi:10.1016/j.anifeedsci.2012.11.008.
- ↑ Siqing Liu: A simple method to generate chromosomal mutations in Lactobacillus plantarum strain TF103 to eliminate undesired fermentation products. In: Applied Biochemistry and Biotechnology. Band 131, Nr. 1-3, 2006, ISSN 1559-0291, S. 854–863, doi:10.1385/ABAB:131:1:854, PMID 18563659.